# La cuisine en espéranto : ustensiles, verbes, recette

Source: https://esperantopedia.org/fr/phrases-utiles/cuisine-et-cuisson/
Language: fr
Updated: 2026-10-11

> La cuisine se dit kuirejo, cuire kuiri, bouillir boli : ustensiles, verbes de cuisson et mesures avec prononciation, plus une recette de crêpes.

La cuisine (la pièce) se dit ***kuirejo***, de *kuiri* « cuire » et *-ej-* « lieu ». Les principaux verbes de cuisson sont ***kuiri*** « cuire », ***boli*** « bouillir », ***friti*** « frire », ***baki*** « cuire au four » et ***rosti*** « rôtir ». Beaucoup d’outils portent le nom d’un verbe : *tranĉi* « couper » donne *tranĉilo* « couteau ». Les mots de la nourriture sont sur la page [nourriture et boissons](https://esperantopedia.org/fr/phrases-utiles/nourriture-et-boissons/), le reste de la maison sur [maison et logement](https://esperantopedia.org/fr/phrases-utiles/maison-et-logement/). Les guides de prononciation coupent les mots en syllabes, avec la syllabe accentuée en majuscules ; la légende pour francophones (*u* = « ou », *e* = « é », *c* = « ts », *ĉ* = « tch », *ĝ* = « dj », *ŝ* = « ch », *ĵ* = « j », *j* = « y », « nn » et « mm » pour éviter les voyelles nasales) est sur la page [Phrases utiles en espéranto](https://esperantopedia.org/fr/phrases-utiles/).

## La cuisine et ses appareils

| Français | Espéranto | Prononciation | Remarque |
|---|---|---|---|
| cuisine (pièce) | *kuirejo* | kou-i-RÉ-yo | Un lieu où l’on cuisine |
| four | *bakforno* | bak-FOR-no | Un *forno* pour cuire au four |
| four, fourneau, four de potier | *forno* | FOR-no | Plus large : cuire, fondre ou chauffer |
| cuisinière | *fornelo* | for-NÉ-lo | Un four plus des plaques ou des brûleurs |
| four (d’une cuisinière) | *bakujo* | ba-KOU-yo | *baki* + *-uj-* |
| réfrigérateur | *fridujo* | fri-DOU-yo | ReVo : *frida* « froid » est un néologisme |
| congélateur | *frostujo* | fros-TOU-yo | On y conserve les aliments pendant des mois |
| bouilloire | *bolkruĉo* | bol-KROU-tcho | Avec anse, couvercle et bec |

## Casseroles, poêles et outils

| Français | Espéranto | Prononciation | Remarque |
|---|---|---|---|
| marmite, pot | *poto* | PO-to | Aussi un pot de fleurs |
| casserole | *kaserolo* | ka-ssé-RO-lo | Plus profonde qu’un *pato* |
| poêle | *pato* | PA-to | Peu profonde, à long manche ; ReVo cite aussi *fritilo* |
| couvercle | *kovrilo* | ko-VRI-lo | *kovri* « couvrir » |
| passoire, tamis | *kribrilo* | kri-BRI-lo | *kribri* « tamiser » |
| râpe | *raspilo* | ras-PI-lo | *raspi* « râper » |
| fouet | *kirlilo* | kir-LI-lo | Pour battre les œufs ou la crème |
| louche | *ĉerpilo* | tchér-PI-lo | Pour puiser un liquide |
| balance | *pesilo* | pé-SSI-lo | Pour peser |

## Assiettes et couverts

| Français | Espéranto | Prononciation | Remarque |
|---|---|---|---|
| assiette | *telero* | té-LÉ-ro | Peu profonde, on y mange |
| plat | *plado* | PLA-do | Un plat de service, ou ce qu’il contient |
| bol | *bovlo* | BOV-lo | Un récipient sans col |
| tasse | *taso* | TA-sso | Pour les boissons chaudes |
| verre | *glaso* | GLA-sso | Plus haut que large |
| couteau | *tranĉilo* | trann-TCHI-lo | |
| fourchette | *forko* | FOR-ko | |
| cuillère | *kulero* | kou-LÉ-ro | |
| couverts | *manĝilaro* | mann-dji-LA-ro | *manĝi* + *-il-* + *-ar-* |

## Les verbes de cuisson

Presque tous les verbes de cuisson sont transitifs : ils prennent un objet en *-n* (voir [l’accusatif](https://esperantopedia.org/fr/grammaire/accusatif/)).

| Français | Espéranto | Prononciation | Remarque |
|---|---|---|---|
| cuire, faire cuire | *kuiri* | kou-I-ri | Le verbe général |
| cuire à l’eau | *bolkuiri* | bol-kou-I-ri | Dans l’eau bouillante |
| frire | *friti* | FRI-ti | Dans l’huile ou la graisse chaude |
| cuire au four | *baki* | BA-ki | Au four ou sous la cendre |
| rôtir | *rosti* | ROS-ti | Sans graisse ni eau ajoutées |
| griller | *kradrosti* | krad-ROS-ti | Sur une grille au-dessus du feu |
| mijoter, braiser | *stufi* | STOU-fi | Lentement, dans un pot fermé |
| cuire à la vapeur | *vaporkuiri* | va-por-kou-I-ri | *vaporo* « vapeur » + *kuiri* |

## Préparer les aliments

| Français | Espéranto | Prononciation | Remarque |
|---|---|---|---|
| couper | *tranĉi* | TRANN-tchi | |
| hacher | *haki* | HA-ki | Frapper pour couper en morceaux |
| éplucher, peler | *senŝeligi* | sénn-ché-LI-gui | ReVo : *senŝeligi terpomon* |
| mélanger | *miksi* | MIK-si | |
| remuer, battre | *kirli* | KIR-li | Un mouvement rapide de rotation |
| pétrir | *knedi* | KNÉ-di | Farine et eau pour faire une pâte |
| verser (un liquide) | *verŝi* | VÉR-chi | Un liquide |
| verser (des grains, de la poudre) | *ŝuti* | CHOU-ti | Grains, sable, farine |
| ajouter | *aldoni* | al-DO-ni | |
| étaler, graisser | *ŝmiri* | CHMI-ri | Une fine couche de matière grasse |
| saler / assaisonner | *sali / spici* | SA-li / SPI-tsi | Ajouter du sel / des épices |
| goûter | *gustumi* | gous-TOU-mi | Volontairement, pour essayer |

*Gusti* est un autre verbe : dans le sens « avoir tel goût », il ne prend pas d’objet. *La supo bongustas.* « La soupe a bon goût. » Comparez *Mi gustumas la supon.* « Je goûte la soupe. »

## Chaleur et froid

| Français | Espéranto | Prononciation | Remarque |
|---|---|---|---|
| chauffer, réchauffer | *varmigi* | var-MI-gui | |
| refroidir | *malvarmigi* | mal-var-MI-gui | |
| faire fondre | *fandi* | FANN-di | *fandiĝi* « fondre tout seul » |
| dégeler | *degeli* | dé-GUÉ-li | Intransitif ; « décongeler (qqch) » se dit *degeligi* |
| congeler, geler | *frostigi* | fros-TI-gui | Rendre très froid |
| être froid | *fridi* | FRI-di | L’exemple de ReVo parle d’un frigo |

## Bouillir, fondre, cuire : -ig- et -iĝ- en cuisine

Le français tantôt emploie le même verbe (« la soupe cuit », « je cuis la soupe »), tantôt passe par « faire » (« l’eau bout », « je fais bouillir l’eau »). L’espéranto a une seule règle : deux verbes. *Boli* est ce que fait le liquide, *boligi* ce que vous lui faites. D’autres verbes vont dans l’autre sens : *kuiri* est ce que vous faites à un aliment, *kuiriĝi* ce que l’aliment fait de lui-même. La règle est sur la page [-ig- et -iĝ-](https://esperantopedia.org/fr/grammaire/transitivite/).

| Verbes | Tout seul | Quelqu’un le fait |
|---|---|---|
| *boli* → *boligi* | *La lakto bolas.* « Le lait bout. » | *Mi boligas la lakton.* « Je fais bouillir le lait. » |
| *kuiriĝi* ← *kuiri* | *La supo kuiriĝas.* « La soupe cuit. » | *Mi kuiras la supon.* « Je fais cuire la soupe. » |
| *fandiĝi* ← *fandi* | *La butero fandiĝas.* « Le beurre fond. » | *Mi fandas la buteron.* « Je fais fondre le beurre. » |

## Les mesures

| Français | Espéranto | Prononciation | Remarque |
|---|---|---|---|
| kilogramme / gramme | *kilogramo / gramo* | ki-lo-GRA-mo / GRA-mo | |
| litre | *litro* | LI-tro | |
| décilitre | *decilitro* | dé-tsi-LI-tro | Un dixième de litre |
| tasse | *taso* | TA-sso | ReVo : environ 150 ml en cuisine |
| cuillère à soupe | *supkulero* | soup-kou-LÉ-ro | Environ 15 ml |
| cuillère à café | *tekulero* | té-kou-LÉ-ro | Environ 5 ml |
| morceau / tranche | *peco / tranĉaĵo* | PÉ-tso / trann-TCHA-jo | |
| moitié / quart | *duono / kvarono* | dou-O-no / kva-RO-no | *duono de la kuko* « la moitié du gâteau » |

La chose mesurée suit *da* et ne prend pas de *-n* : *du tasoj da faruno* « deux tasses de farine ». La mesure est l’objet : *Mi aldonas du tasojn da faruno.* D’autres règles sur *da* sont sur la page [nourriture et boissons](https://esperantopedia.org/fr/phrases-utiles/nourriture-et-boissons/).

### Les mesures des recettes francophones

Les recettes n’utilisent pas partout les mêmes unités, et c’est la tasse qui pose problème. En France, on compte surtout en grammes, en millilitres ou en centilitres, et en cuillères à soupe (environ 15 ml) et à café (5 ml). En Suisse, les recettes emploient volontiers le décilitre (« 3 dl de lait »), que l’espéranto a aussi : *decilitro*. Au Canada, la tasse métrique vaut 250 ml et la petite cuillère s’appelle volontiers « cuillère à thé » ; l’espéranto dit exactement cela : *tekulero*, littéralement « cuillère à thé ». Comme ReVo donne environ 150 ml pour *taso*, indiquez en grammes ou en millilitres ce qui compte vraiment.

## Une recette : krespoj (crêpes)

Une recette se dit ***recepto*** et un ingrédient ***ingredienco***. ReVo définit *krespo* comme une crêpe mince de farine, de lait et d’œufs, aussi appelée *patkuko*. En France, en Belgique et en Suisse romande, on mange traditionnellement des crêpes à la Chandeleur, le 2 février.

**Ingrediencoj** – ingrédients : *150 gramoj da faruno* (150 g de farine), *3 decilitroj da lakto* (3 dl de lait), *2 ovoj* (2 œufs), *iom da salo* (un peu de sel), *1 supkulero da oleo* (1 cuillère à soupe d’huile), *sukero kaj citrono* (sucre et citron).

**Kiel prepari** – comment préparer :

1. *Metu la farunon en grandan bovlon.* – Mettez la farine dans un grand bol.
2. *Rompu la ovojn en la bovlon kaj aldonu la lakton kaj iom da salo.* – Cassez les œufs dans le bol et ajoutez le lait et un peu de sel.
3. *Kirlu la miksaĵon per forko, ĝis ĝi fariĝos glata.* – Remuez le mélange à la fourchette jusqu’à ce qu’il soit lisse.
4. *Lasu la miksaĵon ripozi dek minutojn.* – Laissez reposer le mélange dix minutes.
5. *Varmigu la paton kaj ŝmiru ĝin per iom da oleo.* – Chauffez la poêle et graissez-la avec un peu d’huile.
6. *Verŝu en la paton iom de la miksaĵo.* – Versez un peu du mélange dans la poêle.
7. *Fritu la krespon du minutojn, turnu ĝin kaj fritu ĝin ankoraŭ unu minuton.* – Faites cuire la crêpe deux minutes, retournez-la et laissez-la cuire encore une minute.
8. *Ripetu, ĝis la miksaĵo finiĝos.* – Répétez jusqu’à ce que la pâte soit épuisée.
9. *Servu la krespojn kun sukero kaj citrono.* – Servez les crêpes avec du sucre et du citron.

Les étapes sont des ordres en *-u* (voir les [verbes](https://esperantopedia.org/fr/grammaire/verbes/)), comme dans les recettes françaises à l’impératif (« Versez… ») ; ajoutez *ni* pour « allons… » : *Ni kuiru!* « Cuisinons ! » Une durée prend *-n* sans préposition : *du minutojn*. Et *da* ne se place jamais devant *la* : *iom da salo*, mais *iom de la miksaĵo* « un peu du mélange ».

Deux différences avec le français : pour une crêpe, on dit « cuire », alors que la recette dit *friti* « frire » (en poêle, dans un peu d’huile) ; et la « pâte » du français est ici un *miksaĵo* « mélange ».

## Pièges de cuisine pour les francophones

- **Pato n’est pas « pâte ».** *Pato* est la poêle. La pâte (farine et eau) est une *pasto*, et les « pâtes » à manger sont des *pastaĵoj*. *Kaserolo*, en revanche, est bien la « casserole ».
- **Glaso n’est pas « glace ».** *Glaso* est un verre ; voir les [faux amis](https://esperantopedia.org/fr/phrases-utiles/faux-amis/).
- **Fornelo, c’est la cuisinière.** ReVo traduit *fornelo* par « cuisinière » (l’appareil ménager) ; le four seul est un *forno*, et le compartiment de la cuisinière un *bakujo*.
- **« Verser » se dit de deux façons.** *Verŝi* pour un liquide (*verŝi lakton*), *ŝuti* pour des grains ou une poudre comme le sable ou la farine (ReVo).
- **Goûter.** *Gustumi* est « goûter » pour essayer un plat ; *gusti* décrit le goût de ce qu’on mange.
- **Cuillère à café ou à thé.** Le français de France dit « café », celui du Canada « thé » : l’espéranto a *tekulero*.
- **Griller du pain.** ReVo cite *rosti panon* parmi ses exemples de *rosti* ; *kradrosti* sert à cuire sur une grille au-dessus du feu.
- **« Cuisine » a deux sens.** La pièce est *kuirejo* ; la cuisine comme art ou manière de cuisiner est *kuirarto* (ReVo), par exemple *la franca kuirarto* « la cuisine française ».

## Comment les mots de cuisine se construisent

| Élément | Sens | Exemples |
|---|---|---|
| *-ej-* | lieu | *kuirejo* cuisine, *bakejo* boulangerie |
| *-il-* | outil, appareil | *tranĉilo* couteau, *raspilo* râpe, *rostilo* appareil à rôtir |
| *-uj-* | récipient | *fridujo* réfrigérateur, *piprujo* poivrier, *salujo* salière |
| *-aĵ-* | une chose concrète | *kuiraĵo* un plat cuisiné, *fritaĵo* un aliment frit, *bakaĵo* des produits de boulangerie |
| *-ist-* | personne de métier | *kuiristo* cuisinier, *bakisto* boulanger |
| *-ar-* | ensemble | *manĝilaro* couverts, *vazaro* vaisselle |

Selon PMEG, les mots en *-il-* viennent normalement de verbes : un verbe de cuisson donne donc son outil, *rosti* → *rostilo*, *miksi* → *miksilo*. Tous ces mots ne sont pas en usage : ReVo juge *bolilo* « à éviter » et préfère *bolkruĉo*. Voir les [suffixes](https://esperantopedia.org/fr/grammaire/suffixes/) et la [formation des mots](https://esperantopedia.org/fr/grammaire/formation-des-mots/). *Kuirilo* est tout ustensile ou appareil de cuisine.

## Questions fréquentes

### Comment dit-on « cuisine » en espéranto ?

*Kuirejo* pour la pièce, de *kuiri* « cuire » et *-ej-* « lieu ». La cuisine comme art de cuisiner est *kuirarto*.

### Comment dit-on « cuire » en espéranto ?

*Kuiri* : *Mi kuiras vespermanĝon.* « Je prépare le dîner. » Plus précis sont *friti*, *baki*, *rosti* et *bolkuiri*.

### Quelle est la différence entre boli et boligi ?

*Boli* est ce que fait un liquide : *La akvo bolas.* « L’eau bout. » *Boligi* est ce que vous lui faites : *Mi boligas akvon.* « Je fais bouillir de l’eau. » Pour un aliment dans l’eau bouillante, dites *bolkuiri* : *Mi bolkuiras terpomojn.* « Je fais cuire des pommes de terre à l’eau. »

### Comment donner les quantités dans une recette en espéranto ?

Nommez la mesure, puis *da* : *taso da lakto* « une tasse de lait », *supkulero da oleo* « une cuillère à soupe d’huile ».

## Sources

- ReVo : [kuiri, kuirejo, kuiriĝi](https://reta-vortaro.de/revo/art/kuir.html), [forno, bakforno](https://reta-vortaro.de/revo/art/forn.html), [fornelo](https://reta-vortaro.de/revo/art/fornel.html), [baki, bakujo](https://reta-vortaro.de/revo/art/bak.html), [fridujo, fridi](https://reta-vortaro.de/revo/art/frid.html), [frostujo, frostigi](https://reta-vortaro.de/revo/art/frost.html), [boli, bolilo, bolkruĉo](https://reta-vortaro.de/revo/art/bol.html), [pesilo](https://reta-vortaro.de/revo/art/pes.html), [kuirarto](https://reta-vortaro.de/revo/art/art.html), [pasto, pastaĵo](https://reta-vortaro.de/revo/art/past.html)
- ReVo : [poto](https://reta-vortaro.de/revo/art/pot.html), [kaserolo](https://reta-vortaro.de/revo/art/kasero.html), [pato](https://reta-vortaro.de/revo/art/pat.html), [kovrilo](https://reta-vortaro.de/revo/art/kovr.html), [kribrilo](https://reta-vortaro.de/revo/art/kribr.html), [raspilo](https://reta-vortaro.de/revo/art/rasp.html), [kirlilo, kirli](https://reta-vortaro.de/revo/art/kirl.html), [ĉerpilo](https://reta-vortaro.de/revo/art/cxerp.html), [telero](https://reta-vortaro.de/revo/art/teler.html), [plado](https://reta-vortaro.de/revo/art/plad.html), [bovlo](https://reta-vortaro.de/revo/art/bovl.html), [taso](https://reta-vortaro.de/revo/art/tas.html), [glaso](https://reta-vortaro.de/revo/art/glas.html), [tranĉilo, tranĉi](https://reta-vortaro.de/revo/art/trancx.html), [forko](https://reta-vortaro.de/revo/art/fork.html), [kulero, supkulero, tekulero](https://reta-vortaro.de/revo/art/kuler.html), [manĝilaro](https://reta-vortaro.de/revo/art/mangx.html)
- ReVo : [friti](https://reta-vortaro.de/revo/art/frit.html), [rosti, kradrosti](https://reta-vortaro.de/revo/art/rost.html), [stufi](https://reta-vortaro.de/revo/art/stuf.html), [haki](https://reta-vortaro.de/revo/art/hak.html), [senŝeligi](https://reta-vortaro.de/revo/art/sxel.html), [miksi](https://reta-vortaro.de/revo/art/miks.html), [knedi](https://reta-vortaro.de/revo/art/kned.html), [verŝi](https://reta-vortaro.de/revo/art/versx.html), [ŝuti](https://reta-vortaro.de/revo/art/sxut.html), [ŝmiri](https://reta-vortaro.de/revo/art/sxmir.html), [gustumi](https://reta-vortaro.de/revo/art/gust.html), [varmigi](https://reta-vortaro.de/revo/art/varm.html), [fandi](https://reta-vortaro.de/revo/art/fand.html), [degeli](https://reta-vortaro.de/revo/art/degel.html), [gramo](https://reta-vortaro.de/revo/art/gram.html), [litro](https://reta-vortaro.de/revo/art/litr.html), [decilitro](https://reta-vortaro.de/revo/art/decili.html), [krespo](https://reta-vortaro.de/revo/art/kresp.html), [recepto](https://reta-vortaro.de/revo/art/recept.html), [ingredienco](https://reta-vortaro.de/revo/art/ingred.html), [piprujo](https://reta-vortaro.de/revo/art/pipr.html)
- PMEG : [IL](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/il.html), [UJ](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/uj.html), [EJ](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/ej.html), [AĴ](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/ajh.html), [AR](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/ar.html), [IST](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/ist.html), [U](https://bertilow.com/pmeg/gramatiko/verboj/vola.html), [N por mezuro](https://bertilow.com/pmeg/gramatiko/rolmontriloj/n/mezuro.html), [Da – bazaj reguloj](https://bertilow.com/pmeg/gramatiko/rolmontriloj/rolvortetoj/da/bazaj_reguloj.html), [Da – detalaj reguloj](https://bertilow.com/pmeg/gramatiko/rolmontriloj/rolvortetoj/da/detalaj_reguloj.html), [IG](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/ig.html), [IĜ](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/igh.html) (en espéranto)
- Wikipédia : [Tasse (unité)](https://fr.wikipedia.org/wiki/Tasse_(unit%C3%A9)), [Cuillère à café](https://fr.wikipedia.org/wiki/Cuill%C3%A8re_%C3%A0_caf%C3%A9), [Chandeleur](https://fr.wikipedia.org/wiki/Chandeleur), [Crêpe](https://fr.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%AApe)