# Cucina in esperanto: parole, verbi di cottura e ricetta

Source: https://esperantopedia.org/it/frasi/cucina/
Language: it
Updated: 2026-10-11

> La cucina è kuirejo, cucinare kuiri, bollire boli: parole esperanto per pentole, utensili e verbi di cottura con pronuncia, più una ricetta di crespelle.

La cucina è ***kuirejo***, da *kuiri* «cucinare, cuocere» e *-ej-* «luogo». I verbi di cottura principali sono ***kuiri*** «cuocere, cucinare», ***boli*** «bollire», ***friti*** «friggere», ***baki*** «cuocere al forno» e ***rosti*** «arrostire». Molti utensili prendono il nome da un verbo: *tranĉi* «tagliare» dà *tranĉilo* «coltello». Le parole del cibo sono nella pagina su [cibo e bevande](https://esperantopedia.org/it/frasi/cibo-e-bevande/), il resto della casa in [casa](https://esperantopedia.org/it/frasi/casa/). Le guide alla pronuncia dividono le parole in sillabe, le scrivono come le leggerebbe un italiano (ts = *c*, c / ci = *ĉ*, g / gi = *ĝ*, gh = *g* dura davanti a *e* e *i*, sc / sci = *ŝ* e sh davanti a consonante, i = *j*, u = *ŭ*; *h* si aspira) e mostrano la sillaba accentata in maiuscolo.

## La cucina e i suoi apparecchi

| Italiano | Esperanto | Pronuncia | Nota |
|---|---|---|---|
| cucina (la stanza) | *kuirejo* | ku-i-RE-io | Un luogo dove si cucina |
| forno (da cucina) | *bakforno* | bak-FOR-no | Un *forno* per cuocere |
| forno, fornace | *forno* | FOR-no | Più ampio: cuocere, fondere o scaldare |
| cucina (l’apparecchio), fornelli | *fornelo* | for-NE-lo | Forno più piastre o fuochi |
| forno (il vano) | *bakujo* | ba-KU-io | *baki* + *-uj-* |
| frigorifero | *fridujo* | fri-DU-io | Il ReVo definisce *frida* «freddo» un neologismo |
| congelatore | *frostujo* | fros-TU-io | Il cibo si conserva per mesi |
| bollitore | *bolkruĉo* | bol-KRU-cio | Manico, coperchio e beccuccio |

## Pentole, padelle e utensili

| Italiano | Esperanto | Pronuncia | Nota |
|---|---|---|---|
| pentola | *poto* | PO-to | Anche un vaso da fiori |
| casseruola | *kaserolo* | ka-se-RO-lo | Più profonda di una *pato* |
| padella | *pato* | PA-to | Bassa, con il manico lungo; il ReVo elenca anche *fritilo* |
| coperchio | *kovrilo* | ko-VRI-lo | *kovri* «coprire» |
| setaccio, scolapasta | *kribrilo* | kri-BRI-lo | *kribri* «setacciare» |
| grattugia | *raspilo* | ras-PI-lo | *raspi* «grattugiare» |
| frusta (da cucina) | *kirlilo* | kir-LI-lo | Per sbattere uova o panna |
| mestolo | *ĉerpilo* | cer-PI-lo | Per prendere il liquido |
| bilancia | *pesilo* | pe-SI-lo | Per pesare |

## Piatti e posate

| Italiano | Esperanto | Pronuncia | Nota |
|---|---|---|---|
| piatto (in cui si mangia) | *telero* | te-LE-ro | Poco profondo, per mangiarci |
| piatto da portata, portata | *plado* | PLA-do | Un piatto da portata, o il cibo che contiene |
| ciotola | *bovlo* | BOV-lo | Un recipiente senza collo |
| tazza | *taso* | TA-so | Per le bevande calde |
| bicchiere | *glaso* | GLA-so | Più alto che largo |
| coltello | *tranĉilo* | tran-CI-lo | |
| forchetta | *forko* | FOR-ko | |
| cucchiaio | *kulero* | ku-LE-ro | |
| posate | *manĝilaro* | man-gi-LA-ro | *manĝi* + *-il-* + *-ar-* |

## Verbi di cottura

Quasi tutti i verbi di cottura sono transitivi: prendono l’oggetto con *-n* (vedi [l’accusativo](https://esperantopedia.org/it/grammatica/accusativo/)).

| Italiano | Esperanto | Pronuncia | Nota |
|---|---|---|---|
| cuocere, cucinare | *kuiri* | ku-I-ri | Il verbo generale |
| lessare, bollire (il cibo) | *bolkuiri* | bol-ku-I-ri | In acqua bollente |
| friggere | *friti* | FRI-ti | In olio o grasso caldo |
| cuocere al forno | *baki* | BA-ki | In un forno o sotto la cenere |
| arrostire | *rosti* | ROS-ti | Senza aggiungere grasso né acqua |
| cuocere alla griglia | *kradrosti* | krad-ROS-ti | Su una griglia sopra il fuoco |
| stufare | *stufi* | STU-fi | Lentamente, in una pentola chiusa |
| cuocere a vapore | *vaporkuiri* | va-por-ku-I-ri | *vaporo* «vapore» + *kuiri* |

## Preparare il cibo

| Italiano | Esperanto | Pronuncia | Nota |
|---|---|---|---|
| tagliare | *tranĉi* | TRAN-ci | |
| spaccare, tagliare a pezzi | *haki* | HA-ki | Colpire per dividere |
| sbucciare | *senŝeligi* | sen-sce-LI-ghi | ReVo: *senŝeligi terpomon* «sbucciare una patata» |
| mescolare | *miksi* | MIK-si | |
| rimestare, sbattere | *kirli* | KIR-li | Un rapido movimento rotatorio |
| impastare | *knedi* | KNE-di | Farina e acqua in un impasto |
| versare | *verŝi* | VER-sci | Un liquido |
| versare, rovesciare | *ŝuti* | SCIU-ti | Granuli, sabbia, farina |
| aggiungere | *aldoni* | al-DO-ni | |
| spalmare, ungere | *ŝmiri* | SHMI-ri | Un sottile strato di grasso |
| salare / condire con spezie | *sali / spici* | SA-li / SPI-tsi | Aggiungere sale / aggiungere spezie |
| assaggiare | *gustumi* | gus-TU-mi | Di proposito |

*Gusti* è un verbo diverso e non prende oggetto: *La supo bongustas.* «La zuppa ha un buon sapore.» Confronta *Mi gustumas la supon.* «Assaggio la zuppa.»

## Caldo e freddo

| Italiano | Esperanto | Pronuncia | Nota |
|---|---|---|---|
| scaldare, riscaldare | *varmigi* | var-MI-ghi | |
| raffreddare | *malvarmigi* | mal-var-MI-ghi | |
| sciogliere, fondere | *fandi* | FAN-di | *fandiĝi* «sciogliersi da solo» |
| scongelarsi | *degeli* | de-GHE-li | Intransitivo |
| congelare, rendere gelido | *frostigi* | fros-TI-ghi | Rendere freddissimo come il ghiaccio |
| essere freddo, tenere al fresco | *fridi* | FRI-di | L’esempio del ReVo è un frigorifero |

## Bollire, sciogliere, cuocere: -ig- e -iĝ- in cucina

Per «l’acqua bolle» e «faccio bollire l’acqua» l’italiano usa lo stesso verbo («bollire», con «far» nel secondo caso); l’esperanto ne usa due. *Boli* è ciò che fa il liquido, *boligi* ciò che fai tu. Altri verbi vanno nell’altra direzione: *kuiri* è ciò che fai al cibo, *kuiriĝi* ciò che fa il cibo. La regola è nella pagina su [-ig- e -iĝ-](https://esperantopedia.org/it/grammatica/verbi-transitivi-intransitivi/).

| Verbi | Da solo | Qualcuno lo fa |
|---|---|---|
| *boli* → *boligi* | *La lakto bolas.* «Il latte bolle.» | *Mi boligas la lakton.* «Faccio bollire il latte.» |
| *kuiriĝi* ← *kuiri* | *La supo kuiriĝas.* «La zuppa cuoce.» | *Mi kuiras la supon.* «Cucino la zuppa.» |
| *fandiĝi* ← *fandi* | *La butero fandiĝas.* «Il burro si scioglie.» | *Mi fandas la buteron.* «Sciolgo il burro.» |

## Misure

| Italiano | Esperanto | Pronuncia | Nota |
|---|---|---|---|
| chilogrammo / grammo | *kilogramo / gramo* | ki-lo-GRA-mo / GRA-mo | |
| litro | *litro* | LI-tro | |
| decilitro | *decilitro* | de-tsi-LI-tro | Un decimo di litro |
| tazza | *taso* | TA-so | ReVo: circa 150 ml in cucina |
| cucchiaio | *supkulero* | sup-ku-LE-ro | Circa 15 ml |
| cucchiaino | *tekulero* | te-ku-LE-ro | Circa 5 ml |
| pezzo / fetta | *peco / tranĉaĵo* | PE-tso / tran-CIA-ĵo | |
| metà / quarto | *duono / kvarono* | du-O-no / kva-RO-no | *duono de la kuko* «metà della torta» |

La cosa misurata segue *da* e non prende *-n*: *du tasoj da faruno* «due tazze di farina». La misura è l’oggetto: *Mi aldonas du tasojn da faruno.* Altre regole su *da* sono nella pagina su [cibo e bevande](https://esperantopedia.org/it/frasi/cibo-e-bevande/).

## Una ricetta: krespoj (crespelle)

Una ricetta è una ***recepto*** e un ingrediente un ***ingredienco***. Il ReVo definisce *krespo* come una sottile frittella di farina, latte e uova (una crêpe), detta anche *patkuko*.

**Ingrediencoj** – ingredienti: *150 gramoj da faruno* (150 g di farina), *3 decilitroj da lakto* (3 dl di latte), *2 ovoj* (2 uova), *iom da salo* (un po’ di sale), *1 supkulero da oleo* (1 cucchiaio di olio), *sukero kaj citrono* (zucchero e limone).

**Kiel prepari** – come preparare:

1. *Metu la farunon en grandan bovlon.* – Metti la farina in una ciotola grande.
2. *Rompu la ovojn en la bovlon kaj aldonu la lakton kaj iom da salo.* – Rompi le uova nella ciotola e aggiungi il latte e un po’ di sale.
3. *Kirlu la miksaĵon per forko, ĝis ĝi fariĝos glata.* – Mescola il composto con una forchetta finché è liscio.
4. *Lasu la miksaĵon ripozi dek minutojn.* – Lascia riposare il composto per dieci minuti.
5. *Varmigu la paton kaj ŝmiru ĝin per iom da oleo.* – Scalda la padella e ungila con un po’ d’olio.
6. *Verŝu en la paton iom de la miksaĵo.* – Versa nella padella un po’ di composto.
7. *Fritu la krespon du minutojn, turnu ĝin kaj fritu ĝin ankoraŭ unu minuton.* – Friggi la crespella per due minuti, girala e friggila ancora un minuto.
8. *Ripetu, ĝis la miksaĵo finiĝos.* – Ripeti finché il composto è finito.
9. *Servu la krespojn kun sukero kaj citrono.* – Servi le crespelle con zucchero e limone.

I passaggi sono comandi in *-u* (vedi i [verbi](https://esperantopedia.org/it/grammatica/verbi/)); aggiungi *ni* per dire «facciamo»: *Ni kuiru!* Una durata prende *-n* senza preposizione: *du minutojn*. E *da* non sta mai davanti a *la*: *iom da salo*, ma *iom de la miksaĵo* «un po’ del composto».

## Come si formano le parole della cucina

| Elemento | Significato | Esempi |
|---|---|---|
| *-ej-* | luogo | *kuirejo* cucina, *bakejo* panetteria |
| *-il-* | utensile, apparecchio | *tranĉilo* coltello, *raspilo* grattugia, *rostilo* attrezzo per arrostire |
| *-uj-* | contenitore | *fridujo* frigorifero, *piprujo* pepiera, *salujo* saliera |
| *-aĵ-* | una cosa concreta | *kuiraĵo* un piatto cucinato, *fritaĵo* un fritto, *bakaĵo* prodotti da forno |
| *-ist-* | persona con un mestiere | *kuiristo* cuoco, *bakisto* fornaio |
| *-ar-* | insieme | *manĝilaro* posate, *vazaro* stoviglie |

Il PMEG dice che le parole in *-il-* derivano normalmente da verbi, quindi un verbo di cottura ti dà il suo utensile: *rosti* → *rostilo*, *miksi* → *miksilo*. Non tutte queste parole si usano: il ReVo segna *bolilo* come «da evitare» e preferisce *bolkruĉo*. Vedi i [suffissi](https://esperantopedia.org/it/grammatica/suffissi/) e la [formazione delle parole](https://esperantopedia.org/it/grammatica/formazione-parole/). *Kuirilo* è qualsiasi utensile o apparecchio da cucina.

## Per chi parla italiano: verbi, falsi amici e misure

**I verbi di cottura corrispondono quasi uno a uno.** «Friggere» è *friti*, «cuocere al forno» *baki*, «arrostire» *rosti*, «cuocere alla griglia» *kradrosti*, «stufare» *stufi*, «lessare» *bolkuiri*. L’italiano distingue «cucinare» (preparare un pasto) e «cuocere» (esporre al calore); l’esperanto ha *kuiri* per tutti e due: *Mi kuiras vespermanĝon.* – «Preparo la cena.»

**«Versare» sono due verbi.** L’italiano dice «versare» sia per l’acqua sia per la farina; l’esperanto distingue *verŝi* per i liquidi e *ŝuti* per le sostanze in granuli (ReVo). Anche per «scongelare» ci sono due forme: *degeli* è ciò che fa da sola la neve, il ghiaccio o il cibo congelato (in italiano «scongelarsi», «sciogliersi»), *degeligi* ciò che fai tu (ReVo: *degeligi neĝon*).

**Parole che riconosci al volo.** *Kaserolo* «casseruola», *fornelo* «fornello», *fridujo* «frigo», *stufi* «stufare», *litro*, *gramo*, *kilogramo*. Nelle radici esperanto però non ci sono consonanti doppie: si scrive *kaserolo* con una *s* e *fornelo* con una *l*, e si pronuncia una consonante semplice.

**Parole che ingannano.**

- ***Glaso* è il «bicchiere».** Non la «glassa» dei dolci, che è *glazuro* (vedi i [falsi amici](https://esperantopedia.org/it/frasi/falsi-amici/)).
- ***Telero* e *plado*.** L’italiano «piatto» ha due volti: *telero* è il piatto in cui mangi, *plado* quello da portata e anche il cibo che contiene.
- ***Gusti* non è «gustare».** *Gusti* è «avere il sapore di» (*La kafo gustas amare* – «Il caffè ha un sapore amaro»); «assaggiare» è *gustumi*.
- ***Kirlilo* e *vipo*.** La «frusta» da cucina è *kirlilo*; *vipo* è la frusta per animali (ReVo).
- ***Raspilo* è la «grattugia».** Ma ricorda anche la «raspa» del falegname: il ReVo usa la parola per entrambi gli attrezzi.
- ***Spici* non è «condire».** *Spici* è «aggiungere spezie»; per il sale c’è *sali*.

**Misure.** Le ricette italiane usano grammi, chili e litri, e in esperanto restano *gramo*, *kilogramo* e *litro*. Per un «etto» si dice semplicemente *cent gramoj*. Dove la ricetta scrive «sale q.b.» (quanto basta), in esperanto si dice *iom da salo* «un po’ di sale» o *laŭ gusto* «secondo il gusto». Il «cucchiaio» è *supkulero* (alla lettera «cucchiaio da zuppa», circa 15 ml) e il «cucchiaino» *tekulero* («cucchiaino da tè», circa 5 ml). Se una ricetta americana chiede «cups», attenzione: il ReVo dà per la *taso* circa 150 ml, mentre la *cup* americana è di circa 240 ml.

**Pronuncia.** In *tranĉilo* e *ĉerpilo* la *ĉ* suona come la *c* di «cena»; in *peco*, *decilitro* e *recepto* la *c* vale invece «ts» (PE-tso). La *k* è sempre dura: *kirli* si legge KIR-li, senza nessun suono «ch».

## Domande frequenti

### Come si dice «cucina» in esperanto?

*Kuirejo*, da *kuiri* «cucinare» e *-ej-* «luogo». L’apparecchio con i fornelli è invece *fornelo* o *kuirforno*.

### Come si dice «cucinare» o «cuocere» in esperanto?

*Kuiri*: *Mi kuiras vespermanĝon.* «Preparo la cena.» Più specifici sono *friti*, *baki*, *rosti* e *bolkuiri*.

### Qual è la differenza tra boli e boligi?

*Boli* è ciò che fa un liquido: *La akvo bolas.* *Boligi* è ciò che gli fai: *Mi boligas akvon.* Per il cibo in acqua bollente si dice *bolkuiri*: *Mi bolkuiras terpomojn.*

### Come si indicano le quantità in una ricetta in esperanto?

Si nomina la misura e poi *da*: *taso da lakto* «una tazza di latte», *supkulero da oleo* «un cucchiaio di olio».

## Fonti

- ReVo: [kuiri, kuirejo, kuiriĝi, kuirforno](https://reta-vortaro.de/revo/art/kuir.html), [forno, bakforno](https://reta-vortaro.de/revo/art/forn.html), [fornelo](https://reta-vortaro.de/revo/art/fornel.html), [baki, bakujo](https://reta-vortaro.de/revo/art/bak.html), [fridujo, fridi](https://reta-vortaro.de/revo/art/frid.html), [frostujo, frostigi](https://reta-vortaro.de/revo/art/frost.html), [boli, bolilo, bolkruĉo](https://reta-vortaro.de/revo/art/bol.html), [pesilo](https://reta-vortaro.de/revo/art/pes.html)
- ReVo: [poto](https://reta-vortaro.de/revo/art/pot.html), [kaserolo](https://reta-vortaro.de/revo/art/kasero.html), [pato](https://reta-vortaro.de/revo/art/pat.html), [kovrilo](https://reta-vortaro.de/revo/art/kovr.html), [kribrilo](https://reta-vortaro.de/revo/art/kribr.html), [raspilo](https://reta-vortaro.de/revo/art/rasp.html), [kirlilo, kirli](https://reta-vortaro.de/revo/art/kirl.html), [vipo](https://reta-vortaro.de/revo/art/vip.html), [ĉerpilo](https://reta-vortaro.de/revo/art/cxerp.html), [telero](https://reta-vortaro.de/revo/art/teler.html), [plado](https://reta-vortaro.de/revo/art/plad.html), [bovlo](https://reta-vortaro.de/revo/art/bovl.html), [taso](https://reta-vortaro.de/revo/art/tas.html), [glaso](https://reta-vortaro.de/revo/art/glas.html), [glazuro](https://reta-vortaro.de/revo/art/glazur.html), [tranĉilo, tranĉi](https://reta-vortaro.de/revo/art/trancx.html), [forko](https://reta-vortaro.de/revo/art/fork.html), [kulero, supkulero, tekulero](https://reta-vortaro.de/revo/art/kuler.html), [manĝilaro](https://reta-vortaro.de/revo/art/mangx.html)
- ReVo: [friti](https://reta-vortaro.de/revo/art/frit.html), [rosti, kradrosti](https://reta-vortaro.de/revo/art/rost.html), [stufi](https://reta-vortaro.de/revo/art/stuf.html), [haki](https://reta-vortaro.de/revo/art/hak.html), [senŝeligi](https://reta-vortaro.de/revo/art/sxel.html), [miksi](https://reta-vortaro.de/revo/art/miks.html), [knedi](https://reta-vortaro.de/revo/art/kned.html), [verŝi](https://reta-vortaro.de/revo/art/versx.html), [ŝuti](https://reta-vortaro.de/revo/art/sxut.html), [ŝmiri](https://reta-vortaro.de/revo/art/sxmir.html), [gusti, gustumi](https://reta-vortaro.de/revo/art/gust.html), [spici](https://reta-vortaro.de/revo/art/spic.html), [varmigi](https://reta-vortaro.de/revo/art/varm.html), [fandi](https://reta-vortaro.de/revo/art/fand.html), [degeli, degeligi](https://reta-vortaro.de/revo/art/degel.html), [gramo](https://reta-vortaro.de/revo/art/gram.html), [litro](https://reta-vortaro.de/revo/art/litr.html), [decilitro](https://reta-vortaro.de/revo/art/decili.html), [krespo](https://reta-vortaro.de/revo/art/kresp.html), [recepto](https://reta-vortaro.de/revo/art/recept.html), [ingredienco](https://reta-vortaro.de/revo/art/ingred.html), [piprujo](https://reta-vortaro.de/revo/art/pipr.html)
- PMEG: [IL](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/il.html), [UJ](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/uj.html), [EJ](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/ej.html), [AĴ](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/ajh.html), [AR](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/ar.html), [IST](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/ist.html), [U](https://bertilow.com/pmeg/gramatiko/verboj/vola.html), [N por mezuro](https://bertilow.com/pmeg/gramatiko/rolmontriloj/n/mezuro.html), [Da – bazaj reguloj](https://bertilow.com/pmeg/gramatiko/rolmontriloj/rolvortetoj/da/bazaj_reguloj.html), [Da – detalaj reguloj](https://bertilow.com/pmeg/gramatiko/rolmontriloj/rolvortetoj/da/detalaj_reguloj.html), [IG](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/ig.html), [IĜ](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/igh.html)