# Кухня на эсперанто: слова, глаголы и рецепт блинов

Source: https://esperantopedia.org/ru/phrases/kitchen-cooking/
Language: ru
Updated: 2026-10-11

> Кухня — kuirejo, готовить — kuiri, кипеть — boli: слова о посуде, приборах и приготовлении еды на эсперанто с произношением и рецептом блинов.

Кухня на эсперанто — ***kuirejo***, от *kuiri* «готовить» и *-ej-* «место». Основные глаголы приготовления: ***kuiri*** «готовить, варить», ***boli*** «кипеть», ***friti*** «жарить в масле», ***baki*** «печь» и ***rosti*** «жарить без жира». Многие приборы названы по глаголу: *tranĉi* «резать» даёт *tranĉilo* «нож». Слова о еде — на странице [еда и напитки](https://esperantopedia.org/ru/phrases/food-drink/), остальной дом — на странице [дом и квартира](https://esperantopedia.org/ru/phrases/house-home/). Произношение записано русскими буквами по слогам, ударный слог выделен заглавными.

## Кухня и техника

| Русский | Эсперанто | Произношение | Примечание |
|---|---|---|---|
| кухня | *kuirejo* | ку-и-РЭ-йо | место для приготовления еды |
| духовой шкаф, духовка | *bakforno* | бак-ФОР-но | *forno* для выпечки |
| печь | *forno* | ФОР-но | шире: для выпечки, плавки или обогрева |
| плита | *fornelo* | фор-НЭ-ло | духовка с конфорками или горелками |
| духовка (отделение плиты) | *bakujo* | ба-КУ-йо | *baki* + *-uj-* |
| холодильник | *fridujo* | фри-ДУ-йо | ReVo называет слово *frida* «холодный» неологизмом |
| морозильник | *frostujo* | фрос-ТУ-йо | продукты хранятся там месяцами |
| чайник | *bolkruĉo* | бол-КРУ-чо | с ручкой, крышкой и носиком |

## Кастрюли, сковороды и приборы

| Русский | Эсперанто | Произношение | Примечание |
|---|---|---|---|
| кастрюля, горшок | *poto* | ПО-то | также цветочный горшок |
| кастрюля с ручкой | *kaserolo* | ка-сэ-РО-ло | глубже, чем *pato* |
| сковорода | *pato* | ПА-то | неглубокая, с длинной ручкой; в ReVo есть и *fritilo* |
| крышка | *kovrilo* | ко-ВРИ-ло | *kovri* «накрывать» |
| сито, дуршлаг | *kribrilo* | кри-БРИ-ло | *kribri* «просеивать» |
| тёрка | *raspilo* | рас-ПИ-ло | *raspi* «тереть на тёрке» |
| венчик | *kirlilo* | кир-ЛИ-ло | для взбивания яиц или сливок |
| половник | *ĉerpilo* | чэр-ПИ-ло | для разливания жидкости |
| весы | *pesilo* | пэ-СИ-ло | для взвешивания |

## Тарелки и столовые приборы

| Русский | Эсперанто | Произношение | Примечание |
|---|---|---|---|
| тарелка | *telero* | тэ-ЛЭ-ро | неглубокая, чтобы есть |
| блюдо | *plado* | ПЛА-до | сервировочная тарелка или еда на ней |
| миска | *bovlo* | БОВ-ло | сосуд без горлышка |
| чашка | *taso* | ТА-со | для горячих напитков |
| стакан | *glaso* | ГЛА-со | выше, чем шире |
| нож | *tranĉilo* | тран-ЧИ-ло | |
| вилка | *forko* | ФОР-ко | |
| ложка | *kulero* | ку-ЛЭ-ро | |
| столовые приборы | *manĝilaro* | ман-джи-ЛА-ро | *manĝi* + *-il-* + *-ar-* |

## Глаголы приготовления

Почти все глаголы приготовления переходные: они принимают дополнение с *-n* (см. [винительный падеж](https://esperantopedia.org/ru/grammar/accusative/)).

| Русский | Эсперанто | Произношение | Примечание |
|---|---|---|---|
| готовить, варить | *kuiri* | ку-И-ри | общий глагол |
| варить (в кипящей воде) | *bolkuiri* | бол-ку-И-ри | в кипящей воде |
| жарить | *friti* | ФРИ-ти | в горячем масле или жире |
| печь | *baki* | БА-ки | в духовке или в золе |
| жарить (без жира) | *rosti* | РОС-ти | без добавленного жира или воды |
| жарить на гриле | *kradrosti* | крад-РОС-ти | на решётке над огнём |
| тушить | *stufi* | СТУ-фи | медленно, в закрытой кастрюле |
| готовить на пару | *vaporkuiri* | ва-пор-ку-И-ри | *vaporo* «пар» + *kuiri* |

## Подготовка продуктов

| Русский | Эсперанто | Произношение | Примечание |
|---|---|---|---|
| резать | *tranĉi* | ТРАН-чи | |
| рубить | *haki* | ГА-ки | разделять рубящим ударом |
| чистить (от кожуры) | *senŝeligi* | сэн-шэ-ЛИ-ги | ReVo: *senŝeligi terpomon* «чистить картофелину» |
| смешивать | *miksi* | МИК-си | |
| размешивать, взбивать | *kirli* | КИР-ли | быстрое вращательное движение |
| месить | *knedi* | КНЭ-ди | из муки и воды получается тесто |
| наливать, лить | *verŝi* | ВЭР-ши | жидкость |
| сыпать | *ŝuti* | ШУ-ти | зерно, песок, муку |
| добавлять | *aldoni* | ал-ДО-ни | |
| намазывать, смазывать | *ŝmiri* | ШМИ-ри | тонкий слой жира |
| солить / приправлять | *sali / spici* | СА-ли / СПИ-ци | добавить соль / добавить специи |
| пробовать на вкус | *gustumi* | гус-ТУ-ми | намеренно |

*Gusti* — другой глагол, и дополнения он не принимает: *La supo bongustas.* «Суп вкусный». Сравните: *Mi gustumas la supon.* «Я пробую суп».

## Тепло и холод

| Русский | Эсперанто | Произношение | Примечание |
|---|---|---|---|
| нагревать, греть | *varmigi* | вар-МИ-ги | |
| охлаждать | *malvarmigi* | мал-вар-МИ-ги | |
| плавить, топить | *fandi* | ФАН-ди | *fandiĝi* «таять, плавиться самому» |
| таять, оттаивать | *degeli* | дэ-ГЭ-ли | непереходный глагол |
| замораживать | *frostigi* | фрос-ТИ-ги | делать ледяным |
| быть холодным | *fridi* | ФРИ-ди | пример в ReVo — про холодильник |

## Кипеть, таять, вариться: -ig- и -iĝ- на кухне

Английский использует один глагол и для «вода кипит», и для «я кипячу воду»; эсперанто использует два. *Boli* — то, что делает жидкость, а *boligi* — то, что делаете с ней вы. Другие глаголы идут в обратную сторону: *kuiri* — то, что делают с едой, а *kuiriĝi* — то, что происходит с едой само. Русскому это знакомо: «кипеть» и «кипятить», «вариться» и «варить», «таять» и «растопить». Правило разобрано на странице [-ig- и -iĝ-](https://esperantopedia.org/ru/grammar/transitivity/).

| Глаголы | Само по себе | Кто-то делает |
|---|---|---|
| *boli* → *boligi* | *La lakto bolas.* «Молоко кипит.» | *Mi boligas la lakton.* «Я кипячу молоко.» |
| *kuiriĝi* ← *kuiri* | *La supo kuiriĝas.* «Суп варится.» | *Mi kuiras la supon.* «Я варю суп.» |
| *fandiĝi* ← *fandi* | *La butero fandiĝas.* «Масло тает.» | *Mi fandas la buteron.* «Я растапливаю масло.» |

## Меры

| Русский | Эсперанто | Произношение | Примечание |
|---|---|---|---|
| килограмм / грамм | *kilogramo / gramo* | ки-ло-ГРА-мо / ГРА-мо | |
| литр | *litro* | ЛИ-тро | |
| децилитр | *decilitro* | дэ-ци-ЛИ-тро | десятая часть литра |
| чашка | *taso* | ТА-со | ReVo: около 150 мл в кулинарии |
| столовая ложка | *supkulero* | суп-ку-ЛЭ-ро | около 15 мл |
| чайная ложка | *tekulero* | тэ-ку-ЛЭ-ро | около 5 мл |
| кусок / ломтик | *peco / tranĉaĵo* | ПЭ-цо / тран-ЧА-жо | |
| половина / четверть | *duono / kvarono* | ду-О-но / ква-РО-но | *duono de la kuko* «половина пирога» |

Измеряемое стоит после *da* и не принимает *-n*: *du tasoj da faruno* «две чашки муки». Когда сама мера — дополнение, *-n* получает она: *Mi aldonas du tasojn da faruno.* Больше правил для *da* — на странице [еда и напитки](https://esperantopedia.org/ru/phrases/food-drink/).

## Рецепт: krespoj (блины)

Рецепт — ***recepto***, ингредиент — ***ingredienco***. ReVo определяет *krespo* как тонкую лепёшку из муки, молока и яиц, которую жарят на сковороде; называют её и *patkuko*. Среди примеров в ReVo есть и *rusajn krespojn kun kaviaro* — «русские блины с икрой», так что для русскоязычного это те самые блины.

**Ingrediencoj** – ингредиенты: *150 gramoj da faruno* (150 г муки), *3 decilitroj da lakto* (3 дл молока, то есть 300 мл), *2 ovoj* (2 яйца), *iom da salo* (немного соли), *1 supkulero da oleo* (1 столовая ложка растительного масла), *sukero kaj citrono* (сахар и лимон).

**Kiel prepari** – как приготовить:

1. *Metu la farunon en grandan bovlon.* – Положите муку в большую миску.
2. *Rompu la ovojn en la bovlon kaj aldonu la lakton kaj iom da salo.* – Разбейте яйца в миску и добавьте молоко и немного соли.
3. *Kirlu la miksaĵon per forko, ĝis ĝi fariĝos glata.* – Размешайте смесь вилкой до гладкости.
4. *Lasu la miksaĵon ripozi dek minutojn.* – Дайте смеси постоять десять минут.
5. *Varmigu la paton kaj ŝmiru ĝin per iom da oleo.* – Разогрейте сковороду и смажьте её небольшим количеством масла.
6. *Verŝu en la paton iom de la miksaĵo.* – Налейте на сковороду немного смеси.
7. *Fritu la krespon du minutojn, turnu ĝin kaj fritu ĝin ankoraŭ unu minuton.* – Жарьте блин две минуты, переверните его и жарьте ещё одну минуту.
8. *Ripetu, ĝis la miksaĵo finiĝos.* – Повторяйте, пока смесь не закончится.
9. *Servu la krespojn kun sukero kaj citrono.* – Подавайте блины с сахаром и лимоном.

Шаги рецепта — повелительные формы на *-u* (см. [глаголы](https://esperantopedia.org/ru/grammar/verbs/)); добавьте *ni*, и получится «давайте»: *Ni kuiru!* Промежуток времени получает *-n* без предлога: *du minutojn*. А *da* никогда не стоит перед *la*: *iom da salo*, но *iom de la miksaĵo* «немного смеси».

## Как строятся кухонные слова

| Часть слова | Значение | Примеры |
|---|---|---|
| *-ej-* | место | *kuirejo* кухня, *bakejo* пекарня |
| *-il-* | орудие, прибор | *tranĉilo* нож, *raspilo* тёрка, *rostilo* прибор для жарки |
| *-uj-* | ёмкость | *fridujo* холодильник, *piprujo* перечница, *salujo* солонка |
| *-aĵ-* | конкретная вещь | *kuiraĵo* готовое блюдо, *fritaĵo* жареное, *bakaĵo* выпечка |
| *-ist-* | человек по занятию | *kuiristo* повар, *bakisto* пекарь |
| *-ar-* | собрание | *manĝilaro* столовые приборы, *vazaro* посуда |

PMEG пишет, что слова с *-il-* обычно образуются от глаголов, поэтому глагол приготовления даёт название своего прибора: *rosti* → *rostilo*, *miksi* → *miksilo*. Не всякое такое слово принято: ReVo помечает *bolilo* как нежелательное и предпочитает *bolkruĉo*. См. [суффиксы](https://esperantopedia.org/ru/grammar/suffixes/) и [словообразование](https://esperantopedia.org/ru/grammar/word-building/). *Kuirilo* — любой кухонный прибор или принадлежность.

## Для русскоязычных: ловушки и меры

- **«Масло» — два слова.** Одним словом русское «масло» не передать: сливочное масло — *butero*, жидкое (растительное) — *oleo*.
- **«Жарить» — два глагола.** *Friti* — жарить в горячем масле или жире, *rosti* — жарить без жира, в духовке или на огне (ReVo даёт значения «жарить» и «печь»). Русское «печь» в смысле «выпекать» — *baki*, а существительное «печь» — *forno*.
- **«Варить» и «кипеть».** *Kuiri* — готовить любым способом (ReVo: «варить, готовить»), *bolkuiri* — варить в кипящей воде, а *boli* — только «кипеть». «Кипятить воду» — *boligi akvon*.
- **«Кастрюля».** Обычная кастрюля — *poto*, а *kaserolo* по ReVo — металлическая кастрюля с одной ручкой, глубже сковороды.
- **«Стакан» и «чашка».** «Стакан» — *glaso*, а «чашка» — *taso*. В русских рецептах «стакан» обычно означает около 200–250 мл, а *taso* по ReVo — около 150 мл, поэтому пропорции придётся пересчитывать. «Столовая ложка» и «чайная ложка» из русских рецептов — это *supkulero* (около 15 мл) и *tekulero* (около 5 мл).
- **Децилитры.** В русских рецептах их обычно нет: *3 decilitroj* — это 300 мл.
- **«Соль», а не «сало».** *Sali* — «солить», от *salo* «соль». Русское «сало» по-эсперантски — *lardo*.
- **Рецепт и ингредиент.** *Recepto* и *ingredienco* узнаются сразу, но у *ingredienco* суффикс *-enc-*, а не «-ент».
- **Блины.** *Krespoj* из рецепта выше — тонкие блины; ReVo переводит *krespo* по-русски как «блин, оладья».

## Частые вопросы

### Как сказать «кухня» на эсперанто?

*Kuirejo*, от *kuiri* «готовить» и *-ej-* «место».

### Как сказать «готовить» на эсперанто?

*Kuiri*: *Mi kuiras vespermanĝon.* «Я готовлю ужин». Точнее: *friti*, *baki*, *rosti* и *bolkuiri*.

### В чём разница между boli и boligi?

*Boli* — то, что делает жидкость: *La akvo bolas.* «Вода кипит». *Boligi* — то, что вы делаете с ней: *Mi boligas akvon.* «Я кипячу воду». Чтобы сварить еду в кипящей воде, говорят *bolkuiri*: *Mi bolkuiras terpomojn.* «Я варю картофель».

### Как указать количество в рецепте на эсперанто?

Назовите меру, затем *da*: *taso da lakto* «чашка молока», *supkulero da oleo* «столовая ложка масла».

## Источники

- ReVo: [kuiri, kuirejo, kuiriĝi](https://reta-vortaro.de/revo/art/kuir.html), [forno, bakforno](https://reta-vortaro.de/revo/art/forn.html), [fornelo](https://reta-vortaro.de/revo/art/fornel.html), [baki, bakujo](https://reta-vortaro.de/revo/art/bak.html), [fridujo, fridi](https://reta-vortaro.de/revo/art/frid.html), [frostujo, frostigi](https://reta-vortaro.de/revo/art/frost.html), [boli, bolilo, bolkruĉo](https://reta-vortaro.de/revo/art/bol.html), [pesilo](https://reta-vortaro.de/revo/art/pes.html)
- ReVo: [poto](https://reta-vortaro.de/revo/art/pot.html), [kaserolo](https://reta-vortaro.de/revo/art/kasero.html), [pato](https://reta-vortaro.de/revo/art/pat.html), [kovrilo](https://reta-vortaro.de/revo/art/kovr.html), [kribrilo](https://reta-vortaro.de/revo/art/kribr.html), [raspilo](https://reta-vortaro.de/revo/art/rasp.html), [kirlilo, kirli](https://reta-vortaro.de/revo/art/kirl.html), [ĉerpilo](https://reta-vortaro.de/revo/art/cxerp.html), [telero](https://reta-vortaro.de/revo/art/teler.html), [plado](https://reta-vortaro.de/revo/art/plad.html), [bovlo](https://reta-vortaro.de/revo/art/bovl.html), [taso](https://reta-vortaro.de/revo/art/tas.html), [glaso](https://reta-vortaro.de/revo/art/glas.html), [tranĉilo, tranĉi](https://reta-vortaro.de/revo/art/trancx.html), [forko](https://reta-vortaro.de/revo/art/fork.html), [kulero, supkulero](https://reta-vortaro.de/revo/art/kuler.html), [manĝilaro](https://reta-vortaro.de/revo/art/mangx.html)
- ReVo: [friti](https://reta-vortaro.de/revo/art/frit.html), [rosti, kradrosti](https://reta-vortaro.de/revo/art/rost.html), [stufi](https://reta-vortaro.de/revo/art/stuf.html), [haki](https://reta-vortaro.de/revo/art/hak.html), [senŝeligi](https://reta-vortaro.de/revo/art/sxel.html), [miksi](https://reta-vortaro.de/revo/art/miks.html), [knedi](https://reta-vortaro.de/revo/art/kned.html), [verŝi](https://reta-vortaro.de/revo/art/versx.html), [ŝuti](https://reta-vortaro.de/revo/art/sxut.html), [ŝmiri](https://reta-vortaro.de/revo/art/sxmir.html), [gustumi](https://reta-vortaro.de/revo/art/gust.html), [varmigi](https://reta-vortaro.de/revo/art/varm.html), [fandi](https://reta-vortaro.de/revo/art/fand.html), [degeli](https://reta-vortaro.de/revo/art/degel.html), [gramo](https://reta-vortaro.de/revo/art/gram.html), [litro](https://reta-vortaro.de/revo/art/litr.html), [decilitro](https://reta-vortaro.de/revo/art/decili.html), [krespo](https://reta-vortaro.de/revo/art/kresp.html), [recepto](https://reta-vortaro.de/revo/art/recept.html), [ingredienco](https://reta-vortaro.de/revo/art/ingred.html), [piprujo](https://reta-vortaro.de/revo/art/pipr.html)
- PMEG: [IL](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/il.html), [UJ](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/uj.html), [EJ](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/ej.html), [AĴ](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/ajh.html), [AR](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/ar.html), [IST](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/ist.html), [U](https://bertilow.com/pmeg/gramatiko/verboj/vola.html), [N por mezuro](https://bertilow.com/pmeg/gramatiko/rolmontriloj/n/mezuro.html), [Da – bazaj reguloj](https://bertilow.com/pmeg/gramatiko/rolmontriloj/rolvortetoj/da/bazaj_reguloj.html), [Da – detalaj reguloj](https://bertilow.com/pmeg/gramatiko/rolmontriloj/rolvortetoj/da/detalaj_reguloj.html), [IG](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/ig.html), [IĜ](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/igh.html)