# Esperanto’da mutfak ve yemek pişirme: kelimeler ve tarif

Source: https://esperantopedia.org/tr/ifadeler/mutfak-ve-yemek-pisirme/
Language: tr
Updated: 2026-10-28

> Mutfak kuirejo, pişirmek kuiri, kaynamak boli: kap kacak ve pişirme fiillerinin Esperanto karşılıkları okunuşlarıyla, ölçü kelimeleri ve bir krep tarifi.

Mutfak ***kuirejo***’dur; *kuiri* “pişirmek” ile *-ej-* “yer” ekinden gelir. Başlıca pişirme fiilleri ***kuiri*** “pişirmek”, ***boli*** “kaynamak”, ***friti*** “yağda kızartmak”, ***baki*** “fırında pişirmek” ve ***rosti*** “ateşte ya da fırında kızartmak”tır. Birçok araç bir fiilden adını alır: *tranĉi* “kesmek” fiilinden *tranĉilo* “bıçak” türer. Yiyecek kelimeleri [yiyecek ve içecek](https://esperantopedia.org/tr/ifadeler/yiyecek-ve-icecek/) sayfasında, evin geri kalanı [ev](https://esperantopedia.org/tr/ifadeler/ev-ve-yuva/) sayfasındadır. Okunuş sütunu kelimeleri hecelere böler, vurgulu heceyi büyük harflerle gösterir ve sesleri Türkçe yazımla verir.

## Mutfak ve cihazları

| Türkçe | Esperanto | Okunuş | Not |
|---|---|---|---|
| mutfak | *kuirejo* | ku-i-RE-yo | Yemek pişirilen yer |
| fırın | *bakforno* | bak-FOR-no | Pişirme için bir *forno* |
| fırın, ocak (geniş anlamda) | *forno* | FOR-no | Daha geniş anlamlı: pişirme, eritme ya da ısıtma |
| ocak | *fornelo* | for-NE-lo | Fırın artı ocak gözleri ya da brülörler |
| fırın bölmesi | *bakujo* | ba-KU-yo | *baki* + *-uj-* |
| buzdolabı | *fridujo* | fri-DU-yo | ReVo *frida* “soğuk” kelimesini neolojizm sayar |
| dondurucu | *frostujo* | fros-TU-yo | Yiyecekler orada aylarca saklanır |
| su ısıtıcısı | *bolkruĉo* | bol-KRU-ço | Sapı, kapağı ve ağzı vardır |

Türkçedeki “fırın” hem *forno* hem *bakforno* karşılığıdır; Esperanto’da ekmek ve yemek pişirilen fırın *bakforno*, pişirme, eritme ya da ısıtma için kullanılan genel fırın ise *forno*’dur. Gözlü mutfak ocağı için *fornelo* deyin.

## Tencere, tava ve araçlar

| Türkçe | Esperanto | Okunuş | Not |
|---|---|---|---|
| tencere | *poto* | PO-to | Saksı da olabilir |
| saplı tencere | *kaserolo* | ka-se-RO-lo | *pato*’dan daha derin |
| tava | *pato* | PA-to | Sığdır, uzun saplıdır; ReVo ayrıca *fritilo* verir |
| kapak | *kovrilo* | ko-VRİ-lo | *kovri* “örtmek” |
| elek, süzgeç | *kribrilo* | kri-BRİ-lo | *kribri* “elemek” |
| rende | *raspilo* | ras-Pİ-lo | *raspi* “rendelemek” |
| çırpıcı | *kirlilo* | kir-Lİ-lo | Yumurta ya da krema çırpmak için |
| kepçe | *ĉerpilo* | çer-Pİ-lo | Sıvı almak için |
| tartı | *pesilo* | pe-Sİ-lo | Tartmak için |

## Tabaklar ve çatal bıçak

| Türkçe | Esperanto | Okunuş | Not |
|---|---|---|---|
| tabak | *telero* | te-LE-ro | Sığdır, yemek yenen |
| servis tabağı | *plado* | PLA-do | Servis tabağı ya da üzerindeki yemek |
| kâse | *bovlo* | BOV-lo | Boynu olmayan kap |
| fincan | *taso* | TA-so | Sıcak içecekler için |
| bardak | *glaso* | GLA-so | Genişliğinden uzundur |
| bıçak | *tranĉilo* | tran-Çİ-lo | |
| çatal | *forko* | FOR-ko | |
| kaşık | *kulero* | ku-LE-ro | |
| çatal bıçak takımı | *manĝilaro* | man-ci-LA-ro | *manĝi* + *-il-* + *-ar-* |

## Pişirme fiilleri

Pişirme fiillerinin hemen hepsi geçişlidir: nesnelerini *-n* ile alırlar (bkz. [belirtme durumu](https://esperantopedia.org/tr/dilbilgisi/belirtme-durumu/)).

| Türkçe | Esperanto | Okunuş | Not |
|---|---|---|---|
| pişirmek | *kuiri* | ku-İ-ri | Genel fiil |
| haşlamak | *bolkuiri* | bol-ku-İ-ri | Kaynar suda |
| yağda kızartmak | *friti* | FRİ-ti | Sıcak yağda |
| fırında pişirmek | *baki* | BA-ki | Fırında ya da külde |
| ateşte kızartmak | *rosti* | ROS-ti | Yağ ya da su eklemeden |
| ızgarada pişirmek | *kradrosti* | krad-ROS-ti | Ateş üstünde ızgarada |
| kısık ateşte pişirmek | *stufi* | STU-fi | Yavaş yavaş, kapalı kapta |
| buharda pişirmek | *vaporkuiri* | va-por-ku-İ-ri | *vaporo* “buhar” + *kuiri* |

## Yemek hazırlamak

| Türkçe | Esperanto | Okunuş | Not |
|---|---|---|---|
| kesmek | *tranĉi* | TRAN-çi | |
| doğramak | *haki* | HA-ki | Vurarak parçalara ayırmak |
| soymak | *senŝeligi* | sen-şe-Lİ-gi | ReVo: *senŝeligi terpomon* |
| karıştırmak | *miksi* | MİK-si | Malzemeleri bir araya getirmek |
| çırpmak | *kirli* | KİR-li | Hızlı bir çevirme hareketi |
| yoğurmak | *knedi* | KNE-di | Un ve sudan hamur yapmak |
| dökmek (sıvı) | *verŝi* | VER-şi | Bir sıvıyı |
| dökmek (kuru) | *ŝuti* | ŞU-ti | Tahıl, kum, un |
| eklemek | *aldoni* | al-DO-ni | |
| sürmek, yağlamak | *ŝmiri* | ŞMİ-ri | İnce bir yağ tabakası |
| tuzlamak / baharat katmak | *sali / spici* | SA-li / SPİ-tsi | Tuz eklemek / baharat eklemek |
| tatmak, tadına bakmak | *gustumi* | gus-TU-mi | Bilerek |

*Gusti* ayrı bir fiildir ve nesne almaz: *La supo bongustas.* “Çorbanın tadı güzel.” Karşılaştırın: *Mi gustumas la supon.* “Çorbanın tadına bakıyorum.”

## Sıcak ve soğuk

| Türkçe | Esperanto | Okunuş | Not |
|---|---|---|---|
| ısıtmak | *varmigi* | var-Mİ-gi | |
| soğutmak | *malvarmigi* | mal-var-Mİ-gi | |
| eritmek | *fandi* | FAN-di | *fandiĝi* “kendiliğinden erimek” |
| çözülmek (donmuş şey) | *degeli* | de-GE-li | Geçişsiz |
| dondurmak | *frostigi* | fros-Tİ-gi | Buz gibi soğuk yapmak |
| soğuk olmak | *fridi* | FRİ-di | ReVo’nun örneği buzdolabıdır |

## Kaynamak, erimek, pişmek: mutfakta -ig- ve -iĝ-

Türkçede olduğu gibi (“kaynamak” – “kaynatmak”, “erimek” – “eritmek”, “pişmek” – “pişirmek”) Esperanto da “su kaynıyor” ile “suyu kaynatıyorum” için iki ayrı fiil kullanır; İngilizce ise ikisinde tek fiil kullanır. *Boli* sıvının yaptığı, *boligi* ona yapılan şeydir. Bazı fiiller ters yöndedir: *kuiri* yemeğe yapılan, *kuiriĝi* yemeğin yaptığı şeydir. Kural [-ig- ve -iĝ-](https://esperantopedia.org/tr/dilbilgisi/gecisli-gecissiz-fiiller/) sayfasındadır.

| Fiiller | Kendiliğinden | Biri yapıyor |
|---|---|---|
| *boli* → *boligi* | *La lakto bolas.* “Süt kaynıyor.” | *Mi boligas la lakton.* “Sütü kaynatıyorum.” |
| *kuiriĝi* ← *kuiri* | *La supo kuiriĝas.* “Çorba pişiyor.” | *Mi kuiras la supon.* “Çorbayı pişiriyorum.” |
| *fandiĝi* ← *fandi* | *La butero fandiĝas.* “Tereyağı eriyor.” | *Mi fandas la buteron.* “Tereyağını eritiyorum.” |

## Ölçüler

| Türkçe | Esperanto | Okunuş | Not |
|---|---|---|---|
| kilogram / gram | *kilogramo / gramo* | ki-lo-GRA-mo / GRA-mo | |
| litre | *litro* | Lİ-tro | |
| desilitre | *decilitro* | de-tsi-Lİ-tro | Litrenin onda biri |
| fincan | *taso* | TA-so | ReVo: yemek yapımında yaklaşık 150 ml |
| yemek kaşığı | *supkulero* | sup-ku-LE-ro | Yaklaşık 15 ml |
| çay kaşığı | *tekulero* | te-ku-LE-ro | Yaklaşık 5 ml |
| parça / dilim | *peco / tranĉaĵo* | PE-tso / tran-ÇA-jo | |
| yarım / çeyrek | *duono / kvarono* | du-O-no / kva-RO-no | *duono de la kuko* “pastanın yarısı” |

Türk tariflerindeki “su bardağı” ve “çay bardağı” aynı boyda değildir ve *taso* ile birebir örtüşmez; bu yüzden Esperanto tarif yazarken ya da çevirirken belirsizlik kalmasın diye gram ve mililitre vermek daha güvenlidir.

Ölçülen şey *da*’dan sonra gelir ve *-n* almaz: *du tasoj da faruno* “iki fincan un”. Ölçü nesne olduğunda *-n* alır: *Mi aldonas du tasojn da faruno.* “İki fincan un ekliyorum.” *Da* hakkında daha fazla kural [yiyecek ve içecek](https://esperantopedia.org/tr/ifadeler/yiyecek-ve-icecek/) sayfasındadır.

## Bir tarif: krespoj (krep)

Tarif ***recepto***, malzeme ise ***ingredienco***’dur. ReVo, *krespo* kelimesini un, süt ve yumurtadan yapılan ince bir krep olarak tanımlar; *patkuko* da denir.

**Ingrediencoj** – malzemeler: *150 gramoj da faruno* (150 g un), *3 decilitroj da lakto* (3 dl süt), *2 ovoj* (2 yumurta), *iom da salo* (biraz tuz), *1 supkulero da oleo* (1 yemek kaşığı sıvı yağ), *sukero kaj citrono* (şeker ve limon).

**Kiel prepari** – nasıl hazırlanır:

1. *Metu la farunon en grandan bovlon.* – Unu büyük bir kâseye koyun.
2. *Rompu la ovojn en la bovlon kaj aldonu la lakton kaj iom da salo.* – Yumurtaları kâseye kırın, sütü ve biraz tuzu ekleyin.
3. *Kirlu la miksaĵon per forko, ĝis ĝi fariĝos glata.* – Karışımı pürüzsüz oluncaya kadar çatalla çırpın.
4. *Lasu la miksaĵon ripozi dek minutojn.* – Karışımı on dakika dinlendirin.
5. *Varmigu la paton kaj ŝmiru ĝin per iom da oleo.* – Tavayı ısıtın ve biraz yağla yağlayın.
6. *Verŝu en la paton iom de la miksaĵo.* – Tavaya biraz karışımdan dökün.
7. *Fritu la krespon du minutojn, turnu ĝin kaj fritu ĝin ankoraŭ unu minuton.* – Krepi iki dakika pişirin, çevirin ve bir dakika daha pişirin.
8. *Ripetu, ĝis la miksaĵo finiĝos.* – Karışım bitene kadar tekrarlayın.
9. *Servu la krespojn kun sukero kaj citrono.* – Kreplere şeker ve limonla servis yapın.

Adımlar *-u* ile biten emirlerdir (bkz. [fiiller](https://esperantopedia.org/tr/dilbilgisi/fiiller/)); “hadi … yapalım” demek için *ni* ekleyin: *Ni kuiru!* “Hadi pişirelim!” Bir süre, edatsız *-n* alır: *du minutojn* “iki dakika”. *Da* ise hiçbir zaman *la*’dan önce gelmez: *iom da salo* “biraz tuz”, ama *iom de la miksaĵo* “karışımdan biraz”.

## Mutfak kelimeleri nasıl türetilir

| Kelime parçası | Anlamı | Örnekler |
|---|---|---|
| *-ej-* | yer | *kuirejo* mutfak, *bakejo* ekmek fırını (yer) |
| *-il-* | araç, alet | *tranĉilo* bıçak, *raspilo* rende, *rostilo* kızartma aleti |
| *-uj-* | kap | *fridujo* buzdolabı, *piprujo* biberlik, *salujo* tuzluk |
| *-aĵ-* | somut bir şey | *kuiraĵo* pişmiş yemek, *fritaĵo* kızartma, *bakaĵo* fırın ürünleri |
| *-ist-* | mesleği olan kişi | *kuiristo* aşçı, *bakisto* fırıncı |
| *-ar-* | topluluk | *manĝilaro* çatal bıçak takımı, *vazaro* kap kacak |

PMEG, *-il-* ile biten kelimelerin normalde fiillerden geldiğini söyler; yani bir pişirme fiilinden aracını türetirsiniz: *rosti* → *rostilo*, *miksi* → *miksilo*. Bu tür her kelime kullanılmaz: ReVo *bolilo*’yu “kaçınılması gereken” diye işaretler ve *bolkruĉo*’yu tercih eder. Bkz. [son ekler](https://esperantopedia.org/tr/dilbilgisi/son-ekler/) ve [kelime türetme](https://esperantopedia.org/tr/dilbilgisi/kelime-turetme/). *Kuirilo*, herhangi bir mutfak aleti ya da cihazıdır.

## Sık sorulan sorular

### Esperanto’da “mutfak” nasıl denir?

*Kuirejo*; *kuiri* “pişirmek” ile *-ej-* “yer” ekinden gelir.

### Esperanto’da “yemek pişirmek” nasıl denir?

*Kuiri*: *Mi kuiras vespermanĝon.* “Akşam yemeği pişiriyorum.” Daha özel olanlar *friti*, *baki*, *rosti* ve *bolkuiri*’dir.

### boli ile boligi arasındaki fark nedir?

*Boli*, sıvının yaptığı şeydir: *La akvo bolas.* “Su kaynıyor.” *Boligi* ise ona yapılan şeydir: *Mi boligas akvon.* “Su kaynatıyorum.” Kaynar suda yemek pişirmek için *bolkuiri* deyin: *Mi bolkuiras terpomojn.* “Patates haşlıyorum.”

### Esperanto’da bir tarifte miktarlar nasıl verilir?

Ölçüyü söyleyin, sonra *da* ekleyin: *taso da lakto* “bir fincan süt”, *supkulero da oleo* “bir yemek kaşığı yağ”.

## Kaynaklar

- ReVo: [kuiri, kuirejo, kuiriĝi](https://reta-vortaro.de/revo/art/kuir.html), [forno, bakforno](https://reta-vortaro.de/revo/art/forn.html), [fornelo](https://reta-vortaro.de/revo/art/fornel.html), [baki, bakujo](https://reta-vortaro.de/revo/art/bak.html), [fridujo, fridi](https://reta-vortaro.de/revo/art/frid.html), [frostujo, frostigi](https://reta-vortaro.de/revo/art/frost.html), [boli, bolilo, bolkruĉo](https://reta-vortaro.de/revo/art/bol.html), [pesilo](https://reta-vortaro.de/revo/art/pes.html)
- ReVo: [poto](https://reta-vortaro.de/revo/art/pot.html), [kaserolo](https://reta-vortaro.de/revo/art/kasero.html), [pato](https://reta-vortaro.de/revo/art/pat.html), [kovrilo](https://reta-vortaro.de/revo/art/kovr.html), [kribrilo](https://reta-vortaro.de/revo/art/kribr.html), [raspilo](https://reta-vortaro.de/revo/art/rasp.html), [kirlilo, kirli](https://reta-vortaro.de/revo/art/kirl.html), [ĉerpilo](https://reta-vortaro.de/revo/art/cxerp.html), [telero](https://reta-vortaro.de/revo/art/teler.html), [plado](https://reta-vortaro.de/revo/art/plad.html), [bovlo](https://reta-vortaro.de/revo/art/bovl.html), [taso](https://reta-vortaro.de/revo/art/tas.html), [glaso](https://reta-vortaro.de/revo/art/glas.html), [tranĉilo, tranĉi](https://reta-vortaro.de/revo/art/trancx.html), [forko](https://reta-vortaro.de/revo/art/fork.html), [kulero, supkulero](https://reta-vortaro.de/revo/art/kuler.html), [manĝilaro](https://reta-vortaro.de/revo/art/mangx.html)
- ReVo: [friti](https://reta-vortaro.de/revo/art/frit.html), [rosti, kradrosti](https://reta-vortaro.de/revo/art/rost.html), [stufi](https://reta-vortaro.de/revo/art/stuf.html), [haki](https://reta-vortaro.de/revo/art/hak.html), [senŝeligi](https://reta-vortaro.de/revo/art/sxel.html), [miksi](https://reta-vortaro.de/revo/art/miks.html), [knedi](https://reta-vortaro.de/revo/art/kned.html), [verŝi](https://reta-vortaro.de/revo/art/versx.html), [ŝuti](https://reta-vortaro.de/revo/art/sxut.html), [ŝmiri](https://reta-vortaro.de/revo/art/sxmir.html), [gustumi](https://reta-vortaro.de/revo/art/gust.html), [varmigi](https://reta-vortaro.de/revo/art/varm.html), [fandi](https://reta-vortaro.de/revo/art/fand.html), [degeli](https://reta-vortaro.de/revo/art/degel.html), [gramo](https://reta-vortaro.de/revo/art/gram.html), [litro](https://reta-vortaro.de/revo/art/litr.html), [decilitro](https://reta-vortaro.de/revo/art/decili.html), [krespo](https://reta-vortaro.de/revo/art/kresp.html), [recepto](https://reta-vortaro.de/revo/art/recept.html), [ingredienco](https://reta-vortaro.de/revo/art/ingred.html), [piprujo](https://reta-vortaro.de/revo/art/pipr.html)
- PMEG: [IL](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/il.html), [UJ](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/uj.html), [EJ](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/ej.html), [AĴ](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/ajh.html), [AR](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/ar.html), [IST](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/ist.html), [U](https://bertilow.com/pmeg/gramatiko/verboj/vola.html), [N por mezuro](https://bertilow.com/pmeg/gramatiko/rolmontriloj/n/mezuro.html), [Da – bazaj reguloj](https://bertilow.com/pmeg/gramatiko/rolmontriloj/rolvortetoj/da/bazaj_reguloj.html), [Da – detalaj reguloj](https://bertilow.com/pmeg/gramatiko/rolmontriloj/rolvortetoj/da/detalaj_reguloj.html), [IG](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/ig.html), [IĜ](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/igh.html)