# Кухня й готування мовою есперанто: слова, дієслова, рецепт

Source: https://esperantopedia.org/uk/phrases/kitchen-cooking/
Language: uk
Updated: 2026-10-22

> Кухня — kuirejo, готувати — kuiri, кипіти — boli: слова про посуд, знаряддя й дієслова готування з вимовою, а також рецепт млинців (krespoj).

Кухня — ***kuirejo***, від *kuiri* «готувати» і *-ej-* «місце». Головні дієслова готування: ***kuiri*** «готувати», ***boli*** «кипіти», ***friti*** «смажити в жирі», ***baki*** «пекти» і ***rosti*** «смажити без жиру». Багато знарядь названо від дієслова: *tranĉi* «різати» дає *tranĉilo* «ніж». Слова про їжу — на сторінці про [їжу й напої](https://esperantopedia.org/uk/phrases/food-drink/), решта дому — на сторінці [дім і оселя](https://esperantopedia.org/uk/phrases/house-home/). Вимову записано українськими літерами по складах, наголошений склад виділено великими літерами.

## Кухня та її прилади

| Українською | Есперанто | Вимова | Примітка |
|---|---|---|---|
| кухня | *kuirejo* | ку-і-РЕ-йо | Місце для готування |
| духова шафа, піч для випікання | *bakforno* | бак-ФОР-но | Різновид *forno* для випікання |
| піч | *forno* | ФОР-но | Ширше: для випікання, плавлення чи нагрівання |
| кухонна плита | *fornelo* | фор-НЕ-ло | Піч з конфорками чи пальниками |
| духовка (відсік плити) | *bakujo* | ба-КУ-йо | *baki* + *-uj-* |
| холодильник | *fridujo* | фрі-ДУ-йо | Словник ReVo називає *frida* «холодний» неологізмом |
| морозильна камера | *frostujo* | фрос-ТУ-йо | Їжа зберігається там місяцями |
| чайник | *bolkruĉo* | бол-КРУ-чо | З ручкою, кришкою й носиком |

## Каструлі, сковороди й знаряддя

| Українською | Есперанто | Вимова | Примітка |
|---|---|---|---|
| горщик, казанок | *poto* | ПО-то | Також горщик для квітів |
| каструля | *kaserolo* | ка-се-РО-ло | Глибша за *pato* |
| сковорода | *pato* | ПА-то | Неглибока, з довгою ручкою; ReVo подає також *fritilo* |
| кришка | *kovrilo* | ко-ВРІ-ло | *kovri* «накривати» |
| сито, друшляк | *kribrilo* | крі-БРІ-ло | *kribri* «просіювати» |
| тертка | *raspilo* | рас-ПІ-ло | *raspi* «терти» |
| вінчик, збивачка | *kirlilo* | кір-ЛІ-ло | Щоб збивати яйця чи вершки |
| черпак, ополоник | *ĉerpilo* | чер-ПІ-ло | Щоб черпати рідину |
| ваги | *pesilo* | пе-СІ-ло | Щоб зважувати |

## Тарілки й столові прибори

| Українською | Есперанто | Вимова | Примітка |
|---|---|---|---|
| тарілка | *telero* | те-ЛЕ-ро | Неглибока, щоб їсти з неї |
| блюдо, страва | *plado* | ПЛА-до | Тарілка для подачі або їжа на ній |
| миска | *bovlo* | БОВ-ло | Посудина без горлечка |
| чашка | *taso* | ТА-со | Для гарячих напоїв |
| склянка | *glaso* | ҐЛА-со | Вища, ніж широка |
| ніж | *tranĉilo* | тран-ЧІ-ло | |
| виделка | *forko* | ФОР-ко | |
| ложка | *kulero* | ку-ЛЕ-ро | |
| столові прибори | *manĝilaro* | ман-джі-ЛА-ро | *manĝi* + *-il-* + *-ar-* |

## Дієслова готування

Майже всі дієслова готування перехідні: вони мають додаток із закінченням *-n* (див. [знахідний відмінок](https://esperantopedia.org/uk/grammar/accusative/)).

| Українською | Есперанто | Вимова | Примітка |
|---|---|---|---|
| готувати | *kuiri* | ку-І-рі | Загальне дієслово |
| варити | *bolkuiri* | бол-ку-І-рі | У киплячій воді |
| смажити в жирі | *friti* | ФРІ-ті | У гарячій олії чи жирі |
| пекти | *baki* | БА-кі | У духовці або в золі |
| смажити без жиру | *rosti* | РОС-ті | Без доданого жиру чи води |
| смажити на грилі | *kradrosti* | крад-РОС-ті | На решітці над вогнем |
| тушкувати | *stufi* | СТУ-фі | Повільно, у закритому посуді |
| готувати на парі | *vaporkuiri* | ва-пор-ку-І-рі | *vaporo* «пара» + *kuiri* |

Українське «смажити» передає два есперантські дієслова. *Friti* — смажити в гарячій олії чи жирі, *rosti* — смажити без доданого жиру чи води, на вогні або в духовці. Українське «варити» відповідає *bolkuiri* (у киплячій воді), а загальне «готувати їжу» — *kuiri*.

## Підготовка їжі

| Українською | Есперанто | Вимова | Примітка |
|---|---|---|---|
| різати | *tranĉi* | ТРАН-чі | |
| рубати, сікти | *haki* | ГА-кі | Ударом розділяти на частини |
| чистити (від шкірки) | *senŝeligi* | сен-ше-ЛІ-ґі | ReVo: *senŝeligi terpomon* «чистити картоплю» |
| змішувати | *miksi* | МІК-сі | |
| розмішувати, збивати | *kirli* | КІР-лі | Швидкий обертальний рух |
| місити | *knedi* | КНЕ-ді | Борошно з водою на тісто |
| наливати | *verŝi* | ВЕР-ші | Рідину |
| сипати | *ŝuti* | ШУ-ті | Зерно, пісок, борошно |
| додавати | *aldoni* | ал-ДО-ні | |
| мастити, змащувати | *ŝmiri* | ШМІ-рі | Тонкий шар жиру |
| солити / приправляти спеціями | *sali / spici* | СА-лі / СПІ-ці | Додати солі / додати спецій |
| куштувати | *gustumi* | ґус-ТУ-мі | Навмисно |

*Gusti* — інше дієслово, і воно не має додатка: *La supo bongustas.* «Суп смачний» (буквально «має добрий смак»). Порівняй: *Mi gustumas la supon.* «Я куштую суп».

## Тепло й холод

| Українською | Есперанто | Вимова | Примітка |
|---|---|---|---|
| нагрівати | *varmigi* | вар-МІ-ґі | |
| охолоджувати | *malvarmigi* | мал-вар-МІ-ґі | |
| топити, розплавляти | *fandi* | ФАН-ді | *fandiĝi* «танути сам собою» |
| танути, відтавати | *degeli* | де-ҐЕ-лі | Неперехідне |
| заморожувати | *frostigi* | фрос-ТІ-ґі | Зробити крижано холодним |
| бути холодним | *fridi* | ФРІ-ді | Приклад у ReVo — про холодильник |

## Кипіти, топити, готуватися: -ig- і -iĝ- на кухні

Українська, як і есперанто, має для цього дві різні форми: «молоко кипить» — «я кип’ячу молоко». В есперанто *boli* — це те, що робить рідина, а *boligi* — те, що ти робиш із нею. Інші дієслова працюють навпаки: *kuiri* — те, що ти робиш з їжею, а *kuiriĝi* — те, що відбувається з нею самою. Правило описано на сторінці про [-ig- та -iĝ-](https://esperantopedia.org/uk/grammar/transitivity/).

| Дієслова | Саме собою | Хтось робить |
|---|---|---|
| *boli* → *boligi* | *La lakto bolas.* «Молоко кипить». | *Mi boligas la lakton.* «Я кип’ячу молоко». |
| *kuiriĝi* ← *kuiri* | *La supo kuiriĝas.* «Суп готується». | *Mi kuiras la supon.* «Я готую суп». |
| *fandiĝi* ← *fandi* | *La butero fandiĝas.* «Масло тане». | *Mi fandas la buteron.* «Я топлю масло». |

## Міри

| Українською | Есперанто | Вимова | Примітка |
|---|---|---|---|
| кілограм / грам | *kilogramo / gramo* | кі-ло-ҐРА-мо / ҐРА-мо | |
| літр | *litro* | ЛІ-тро | |
| децилітр | *decilitro* | де-ці-ЛІ-тро | Десята частина літра |
| чашка | *taso* | ТА-со | ReVo: у готуванні близько 150 мл |
| столова ложка | *supkulero* | суп-ку-ЛЕ-ро | Близько 15 мл |
| чайна ложка | *tekulero* | те-ку-ЛЕ-ро | Близько 5 мл |
| шматок / скибка | *peco / tranĉaĵo* | ПЕ-цо / тран-ЧА-жо | |
| половина / чверть | *duono / kvarono* | ду-О-но / ква-РО-но | *duono de la kuko* «половина пирога» |

Те, що міряють, стоїть після *da* і не отримує *-n*: *du tasoj da faruno* «дві чашки борошна». Міра ж є додатком: *Mi aldonas du tasojn da faruno.* Докладніше про *da* — на сторінці про [їжу й напої](https://esperantopedia.org/uk/phrases/food-drink/).

## Рецепт: krespoj (млинці)

Рецепт — ***recepto***, а інгредієнт — ***ingredienco***. ReVo визначає *krespo* як тонкий млинець із борошна, молока й яєць, званий також *patkuko*.

**Ingrediencoj** — інгредієнти: *150 gramoj da faruno* (150 г борошна), *3 decilitroj da lakto* (3 дл молока), *2 ovoj* (2 яйця), *iom da salo* (трохи солі), *1 supkulero da oleo* (1 столова ложка олії), *sukero kaj citrono* (цукор і лимон).

**Kiel prepari** — як готувати:

1. *Metu la farunon en grandan bovlon.* — Висип борошно у велику миску.
2. *Rompu la ovojn en la bovlon kaj aldonu la lakton kaj iom da salo.* — Розбий яйця в миску, додай молоко й трохи солі.
3. *Kirlu la miksaĵon per forko, ĝis ĝi fariĝos glata.* — Розмішуй суміш виделкою, доки вона не стане гладенькою.
4. *Lasu la miksaĵon ripozi dek minutojn.* — Дай суміші постояти десять хвилин.
5. *Varmigu la paton kaj ŝmiru ĝin per iom da oleo.* — Розігрій сковороду й змасти її трохи олією.
6. *Verŝu en la paton iom de la miksaĵo.* — Налий на сковороду трохи суміші.
7. *Fritu la krespon du minutojn, turnu ĝin kaj fritu ĝin ankoraŭ unu minuton.* — Смаж млинець дві хвилини, переверни його й смаж ще одну хвилину.
8. *Ripetu, ĝis la miksaĵo finiĝos.* — Повторюй, доки суміш не закінчиться.
9. *Servu la krespojn kun sukero kaj citrono.* — Подавай млинці з цукром і лимоном.

Кроки — це накази із закінченням *-u* (див. [дієслова](https://esperantopedia.org/uk/grammar/verbs/)); додай *ni*, щоб сказати «давайте»: *Ni kuiru!* «Готуймо!» Тривалість часу отримує *-n* і стоїть без прийменника: *du minutojn* «дві хвилини». А *da* ніколи не стоїть перед *la*: *iom da salo* «трохи солі», але *iom de la miksaĵo* «трохи суміші».

## Як утворюються слова про кухню

| Частина слова | Значення | Приклади |
|---|---|---|
| *-ej-* | місце | *kuirejo* кухня, *bakejo* пекарня |
| *-il-* | знаряддя, пристрій | *tranĉilo* ніж, *raspilo* тертка, *rostilo* пристрій для смаження |
| *-uj-* | ємність | *fridujo* холодильник, *piprujo* перечниця, *salujo* сільничка |
| *-aĵ-* | конкретна річ | *kuiraĵo* приготована страва, *fritaĵo* смажена їжа, *bakaĵo* випічка |
| *-ist-* | людина певного фаху | *kuiristo* кухар, *bakisto* пекар |
| *-ar-* | сукупність | *manĝilaro* столові прибори, *vazaro* посуд |

PMEG каже, що слова на *-il-* зазвичай походять від дієслів, тож кожне дієслово готування дає своє знаряддя: *rosti* → *rostilo*, *miksi* → *miksilo*. Не кожне таке слово вживають: ReVo позначає *bolilo* як слово, якого слід уникати, й віддає перевагу *bolkruĉo*. Див. [суфікси](https://esperantopedia.org/uk/grammar/suffixes/) та [словотвір](https://esperantopedia.org/uk/grammar/word-building/). *Kuirilo* — будь-яке кухонне знаряддя чи прилад.

## Часті запитання

### Як сказати «кухня» мовою есперанто?

*Kuirejo*, від *kuiri* «готувати» і *-ej-* «місце».

### Як сказати «готувати» мовою есперанто?

*Kuiri*: *Mi kuiras vespermanĝon.* «Я готую вечерю». Конкретніші дієслова — *friti*, *baki*, *rosti* і *bolkuiri*.

### Чим відрізняються boli і boligi?

*Boli* — те, що робить рідина: *La akvo bolas.* «Вода кипить». *Boligi* — те, що ти робиш із нею: *Mi boligas akvon.* «Я кип’ячу воду». Для їжі в киплячій воді кажи *bolkuiri*: *Mi bolkuiras terpomojn.* «Я варю картоплю».

### Як у рецепті вказати кількість мовою есперанто?

Назви міру, а потім *da*: *taso da lakto* «чашка молока», *supkulero da oleo* «столова ложка олії».

## Джерела

- ReVo: [kuiri, kuirejo, kuiriĝi](https://reta-vortaro.de/revo/art/kuir.html), [forno, bakforno](https://reta-vortaro.de/revo/art/forn.html), [fornelo](https://reta-vortaro.de/revo/art/fornel.html), [baki, bakujo](https://reta-vortaro.de/revo/art/bak.html), [fridujo, fridi](https://reta-vortaro.de/revo/art/frid.html), [frostujo, frostigi](https://reta-vortaro.de/revo/art/frost.html), [boli, bolilo, bolkruĉo](https://reta-vortaro.de/revo/art/bol.html), [pesilo](https://reta-vortaro.de/revo/art/pes.html)
- ReVo: [poto](https://reta-vortaro.de/revo/art/pot.html), [kaserolo](https://reta-vortaro.de/revo/art/kasero.html), [pato](https://reta-vortaro.de/revo/art/pat.html), [kovrilo](https://reta-vortaro.de/revo/art/kovr.html), [kribrilo](https://reta-vortaro.de/revo/art/kribr.html), [raspilo](https://reta-vortaro.de/revo/art/rasp.html), [kirlilo, kirli](https://reta-vortaro.de/revo/art/kirl.html), [ĉerpilo](https://reta-vortaro.de/revo/art/cxerp.html), [telero](https://reta-vortaro.de/revo/art/teler.html), [plado](https://reta-vortaro.de/revo/art/plad.html), [bovlo](https://reta-vortaro.de/revo/art/bovl.html), [taso](https://reta-vortaro.de/revo/art/tas.html), [glaso](https://reta-vortaro.de/revo/art/glas.html), [tranĉilo, tranĉi](https://reta-vortaro.de/revo/art/trancx.html), [forko](https://reta-vortaro.de/revo/art/fork.html), [kulero, supkulero](https://reta-vortaro.de/revo/art/kuler.html), [manĝilaro](https://reta-vortaro.de/revo/art/mangx.html)
- ReVo: [friti](https://reta-vortaro.de/revo/art/frit.html), [rosti, kradrosti](https://reta-vortaro.de/revo/art/rost.html), [stufi](https://reta-vortaro.de/revo/art/stuf.html), [haki](https://reta-vortaro.de/revo/art/hak.html), [senŝeligi](https://reta-vortaro.de/revo/art/sxel.html), [miksi](https://reta-vortaro.de/revo/art/miks.html), [knedi](https://reta-vortaro.de/revo/art/kned.html), [verŝi](https://reta-vortaro.de/revo/art/versx.html), [ŝuti](https://reta-vortaro.de/revo/art/sxut.html), [ŝmiri](https://reta-vortaro.de/revo/art/sxmir.html), [gustumi](https://reta-vortaro.de/revo/art/gust.html), [varmigi](https://reta-vortaro.de/revo/art/varm.html), [fandi](https://reta-vortaro.de/revo/art/fand.html), [degeli](https://reta-vortaro.de/revo/art/degel.html), [gramo](https://reta-vortaro.de/revo/art/gram.html), [litro](https://reta-vortaro.de/revo/art/litr.html), [decilitro](https://reta-vortaro.de/revo/art/decili.html), [krespo](https://reta-vortaro.de/revo/art/kresp.html), [recepto](https://reta-vortaro.de/revo/art/recept.html), [ingredienco](https://reta-vortaro.de/revo/art/ingred.html), [piprujo](https://reta-vortaro.de/revo/art/pipr.html)
- PMEG: [IL](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/il.html), [UJ](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/uj.html), [EJ](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/ej.html), [AĴ](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/ajh.html), [AR](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/ar.html), [IST](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/ist.html), [U](https://bertilow.com/pmeg/gramatiko/verboj/vola.html), [N por mezuro](https://bertilow.com/pmeg/gramatiko/rolmontriloj/n/mezuro.html), [Da – bazaj reguloj](https://bertilow.com/pmeg/gramatiko/rolmontriloj/rolvortetoj/da/bazaj_reguloj.html), [Da – detalaj reguloj](https://bertilow.com/pmeg/gramatiko/rolmontriloj/rolvortetoj/da/detalaj_reguloj.html), [IG](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/ig.html), [IĜ](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/igh.html)