# 世界语厨房和烹饪词汇：锅碗瓢盆、动词和食谱（含发音）

Source: https://esperantopedia.org/zh/phrases/kitchen-cooking/
Language: zh
Updated: 2026-10-11

> 厨房是 kuirejo，做饭是 kuiri，煮开是 boli。世界语的厨房用具、烹饪动词、分量表达及发音，并附一份煎饼 krespoj 的完整食谱，学会就能读懂、写出食谱。

厨房是 ***kuirejo***，由 *kuiri*“烹饪”和 *-ej-*“场所”构成。主要的烹饪动词有 ***kuiri***“烹饪”、***boli***“煮沸”、***friti***“油煎，油炸”、***baki***“烘烤”和 ***rosti***“烤”。许多用具以动词命名：*tranĉi*“切”构成 *tranĉilo*“刀”。食物的词汇见[饮食](https://esperantopedia.org/zh/phrases/food-drink/)一页，家里的其余部分见[房子与家](https://esperantopedia.org/zh/phrases/house-home/)。“发音”一列把词切成音节，重读音节用大写字母标出。

## 厨房和厨房电器

| 中文 | 世界语 | 发音 | 说明 |
|---|---|---|---|
| 厨房 | *kuirejo* | ku-i-RE-jo | 烹饪的场所 |
| 烤箱 | *bakforno* | bak-FOR-no | 用于烘烤的 *forno* |
| 炉，窑，烤炉 | *forno* | FOR-no | 范围更广：烘烤、熔化或取暖 |
| 炉灶 | *fornelo* | for-NE-lo | 烤箱加灶眼或燃烧器 |
| 烤箱的炉膛 | *bakujo* | ba-KU-jo | *baki* + *-uj-* |
| 冰箱 | *fridujo* | fri-DU-jo | 词典 ReVo 称 *frida*“冷的”为新造词 |
| 冰柜，冷冻室 | *frostujo* | fros-TU-jo | 食物可在里面保存数月 |
| 水壶 | *bolkruĉo* | bol-KRU-ĉo | 有把手、盖子和壶嘴 |

## 锅、平底锅和厨具

| 中文 | 世界语 | 发音 | 说明 |
|---|---|---|---|
| 锅 | *poto* | PO-to | 也指花盆 |
| 汤锅，炖锅 | *kaserolo* | ka-se-RO-lo | 比 *pato* 深 |
| 平底锅 | *pato* | PA-to | 浅，长柄；ReVo 还收有 *fritilo* |
| 锅盖 | *kovrilo* | ko-VRI-lo | *kovri*“盖上” |
| 筛子，漏勺 | *kribrilo* | kri-BRI-lo | *kribri*“筛” |
| 擦菜板 | *raspilo* | ras-PI-lo | *raspi*“擦丝” |
| 打蛋器 | *kirlilo* | kir-LI-lo | 用来打鸡蛋或奶油 |
| 长柄勺 | *ĉerpilo* | ĉer-PI-lo | 用来舀液体 |
| 秤 | *pesilo* | pe-SI-lo | 用来称重 |

## 盘子和餐具

| 中文 | 世界语 | 发音 | 说明 |
|---|---|---|---|
| 盘子 | *telero* | te-LE-ro | 浅的，用来盛饭菜吃 |
| 一道菜，大盘 | *plado* | PLA-do | 上菜用的大盘，或盘中的菜 |
| 碗 | *bovlo* | BOV-lo | 没有颈部的容器 |
| 杯子 | *taso* | TA-so | 喝热饮的 |
| 玻璃杯 | *glaso* | GLA-so | 比宽度更高 |
| 刀 | *tranĉilo* | tran-ĈI-lo | |
| 叉子 | *forko* | FOR-ko | |
| 勺子 | *kulero* | ku-LE-ro | |
| 餐具 | *manĝilaro* | man-ĝi-LA-ro | *manĝi* + *-il-* + *-ar-* |

## 烹饪动词

几乎所有烹饪动词都是及物的：宾语带 *-n*（见[宾格](https://esperantopedia.org/zh/grammar/accusative/)）。

| 中文 | 世界语 | 发音 | 说明 |
|---|---|---|---|
| 烹饪，做（饭） | *kuiri* | ku-I-ri | 总称 |
| 煮（食物） | *bolkuiri* | bol-ku-I-ri | 在沸水里 |
| 煎，炸，炒 | *friti* | FRI-ti | 在热油或油脂里 |
| 烘烤 | *baki* | BA-ki | 在烤箱里或灰烬里 |
| 烤（不加油水） | *rosti* | ROS-ti | 不加油也不加水 |
| 烧烤，铁板烤 | *kradrosti* | krad-ROS-ti | 在火上的炉箅上 |
| 炖，焖 | *stufi* | STU-fi | 在密闭的锅里慢慢烹制 |
| 蒸 | *vaporkuiri* | va-por-ku-I-ri | *vaporo*“蒸汽” + *kuiri* |

## 备料

| 中文 | 世界语 | 发音 | 说明 |
|---|---|---|---|
| 切 | *tranĉi* | TRAN-ĉi | |
| 剁，砍碎 | *haki* | HA-ki | 用力砍开 |
| 削皮，去皮 | *senŝeligi* | sen-ŝe-LI-gi | ReVo：*senŝeligi terpomon* |
| 混合 | *miksi* | MIK-si | |
| 搅拌 | *kirli* | KIR-li | 快速旋转的动作 |
| 揉（面） | *knedi* | KNE-di | 把面粉和水揉成面团 |
| 倒（液体） | *verŝi* | VER-ŝi | 液体 |
| 倒，撒（颗粒） | *ŝuti* | ŜU-ti | 谷物、沙子、面粉 |
| 加入 | *aldoni* | al-DO-ni | |
| 涂抹 | *ŝmiri* | ŜMI-ri | 涂一薄层油脂 |
| 加盐 / 调味 | *sali / spici* | SA-li / SPI-ci | 放盐 / 放香料 |
| 尝味道 | *gustumi* | gus-TU-mi | 有意地尝 |

*Gusti* 是另一个动词，不带宾语：*La supo bongustas.* “汤的味道很好。”比较 *Mi gustumas la supon.* “我在尝汤。”

## 加热与冷却

| 中文 | 世界语 | 发音 | 说明 |
|---|---|---|---|
| 加热 | *varmigi* | var-MI-gi | |
| 冷却，冷藏 | *malvarmigi* | mal-var-MI-gi | |
| 融化（使之融化） | *fandi* | FAN-di | *fandiĝi*“自行融化” |
| 解冻，化冻 | *degeli* | de-GE-li | 不及物 |
| 冷冻 | *frostigi* | fros-TI-gi | 使冻得冰冷 |
| 觉得冷 | *fridi* | FRI-di | ReVo 的例子是冰箱 |

## 煮开、融化、做熟：厨房里的 -ig- 和 -iĝ-

英语用同一个动词表示“水开了”和“我把水烧开”，世界语则分成两个动词。*Boli* 是液体自己发生的事，*boligi* 是你对它做的事。另一些动词方向相反：*kuiri* 是你对食物做的事，*kuiriĝi* 是食物自己发生的事。规则见 [-ig- 和 -iĝ-](https://esperantopedia.org/zh/grammar/transitivity/) 一页。

| 动词 | 自然发生 | 有人使之发生 |
|---|---|---|
| *boli* → *boligi* | *La lakto bolas.* “牛奶烧开了。” | *Mi boligas la lakton.* “我在把牛奶烧开。” |
| *kuiriĝi* ← *kuiri* | *La supo kuiriĝas.* “汤在煮着。” | *Mi kuiras la supon.* “我在煮汤。” |
| *fandiĝi* ← *fandi* | *La butero fandiĝas.* “黄油在融化。” | *Mi fandas la buteron.* “我在融化黄油。” |

## 计量

| 中文 | 世界语 | 发音 | 说明 |
|---|---|---|---|
| 千克 / 克 | *kilogramo / gramo* | ki-lo-GRA-mo / GRA-mo | |
| 升 | *litro* | LI-tro | |
| 分升 | *decilitro* | de-ci-LI-tro | 十分之一升 |
| 杯 | *taso* | TA-so | ReVo：烹饪中约150毫升 |
| 汤匙 | *supkulero* | sup-ku-LE-ro | 约15毫升 |
| 茶匙 | *tekulero* | te-ku-LE-ro | 约5毫升 |
| 一块 / 一片 | *peco / tranĉaĵo* | PE-co / tran-ĈA-ĵo | |
| 一半 / 四分之一 | *duono / kvarono* | du-O-no / kva-RO-no | *duono de la kuko*“半块蛋糕” |

被计量的东西跟在 *da* 后面，不带 *-n*：*du tasoj da faruno*“两杯面粉”。计量单位是宾语时才带 *-n*：*Mi aldonas du tasojn da faruno.* 关于 *da* 的更多规则，见[饮食](https://esperantopedia.org/zh/phrases/food-drink/)一页。

## 一份食谱：krespoj（煎饼）

食谱是 ***recepto***，配料是 ***ingredienco***。ReVo 把 *krespo* 定义为用面粉、牛奶和鸡蛋做成的薄饼，也叫 *patkuko*。

**Ingrediencoj**（配料）：*150 gramoj da faruno*（150克面粉），*3 decilitroj da lakto*（3分升牛奶），*2 ovoj*（2个鸡蛋），*iom da salo*（少许盐），*1 supkulero da oleo*（1汤匙油），*sukero kaj citrono*（糖和柠檬）。

**Kiel prepari**（做法）：

1. *Metu la farunon en grandan bovlon.* – 把面粉倒进大碗里。
2. *Rompu la ovojn en la bovlon kaj aldonu la lakton kaj iom da salo.* – 把鸡蛋打进碗里，加入牛奶和少许盐。
3. *Kirlu la miksaĵon per forko, ĝis ĝi fariĝos glata.* – 用叉子搅拌混合物，直到变得光滑。
4. *Lasu la miksaĵon ripozi dek minutojn.* – 让面糊静置十分钟。
5. *Varmigu la paton kaj ŝmiru ĝin per iom da oleo.* – 加热平底锅，刷上少许油。
6. *Verŝu en la paton iom de la miksaĵo.* – 往锅里倒入一些面糊。
7. *Fritu la krespon du minutojn, turnu ĝin kaj fritu ĝin ankoraŭ unu minuton.* – 把薄饼煎两分钟，翻面，再煎一分钟。
8. *Ripetu, ĝis la miksaĵo finiĝos.* – 重复，直到面糊用完。
9. *Servu la krespojn kun sukero kaj citrono.* – 配糖和柠檬上桌。

步骤用以 *-u* 结尾的命令式（见[动词](https://esperantopedia.org/zh/grammar/verbs/)）；加上 *ni* 表示“让我们”：*Ni kuiru!* 一段时间带 *-n*，不需要介词：*du minutojn*。还有，*da* 绝不放在 *la* 前面：*iom da salo*，但 *iom de la miksaĵo*“一部分混合物”。

## 厨房词汇是怎样构成的

| 构词成分 | 意思 | 例子 |
|---|---|---|
| *-ej-* | 场所 | *kuirejo* 厨房，*bakejo* 面包店 |
| *-il-* | 工具，器具 | *tranĉilo* 刀，*raspilo* 擦菜板，*rostilo* 烤具 |
| *-uj-* | 容器 | *fridujo* 冰箱，*piprujo* 胡椒瓶，*salujo* 盐罐 |
| *-aĵ-* | 具体的东西 | *kuiraĵo* 做好的菜肴，*fritaĵo* 油炸食品，*bakaĵo* 烘焙食品 |
| *-ist-* | 从事某种行业的人 | *kuiristo* 厨师，*bakisto* 面包师 |
| *-ar-* | 集合 | *manĝilaro* 餐具，*vazaro* 碗碟 |

PMEG 说，带 *-il-* 的词通常来自动词，所以一个烹饪动词就能得到它的用具：*rosti* → *rostilo*，*miksi* → *miksilo*。并非每个这样的词都在使用：ReVo 把 *bolilo* 标为“应避免”，推荐用 *bolkruĉo*。见[后缀](https://esperantopedia.org/zh/grammar/suffixes/)和[构词法](https://esperantopedia.org/zh/grammar/word-building/)。*Kuirilo* 指任何厨房用具或电器。

## 汉语使用者要注意什么？

- **汉语的“炒”“煎”“炸”，世界语多半用 *friti* 一个词。** *Friti* 指在热油或油脂中烹制；汉语根据火候、油量和手法分出许多说法，世界语里需要时再加说明：*Mi fritas ovojn* “我煎蛋”。“煮”是 *bolkuiri* 或泛指的 *kuiri*，“蒸”是 *vaporkuiri*，“炖”是 *stufi*。
- **“锅”要分清是哪一种。** 汉语的“锅”可以是炒锅、煮锅，也可以是平底锅；世界语里 *poto*（深的锅）、*kaserolo*（带柄的汤锅）和 *pato*（平底煎锅）是三个词。
- **“水开了”和“烧水”，世界语也用两个动词。** 汉语说“水开了”和“烧水”，世界语对应 *La akvo bolas* 和 *Mi boligas akvon*：加上 *-ig-*，就表示有人让它发生。
- **汉语的量词，对应世界语的“计量词 + *da*”。** 汉语说“两杯面粉”“一勺油”“三块肉”，世界语说 *du tasoj da faruno*、*kulero da oleo*、*tri pecoj da viando*：量词（*tasoj*、*pecoj*）在前，被计量的东西在 *da* 后面，既不加 *-j* 也不加 *-n*。
- **筷子。** 世界语维基百科把“筷子”写作 *manĝobastonetoj*，也有 *manĝbastonetoj*；它们是用于中国、日本、韩国和越南等地的餐具（Vikipedio）。
- **汉语的“杯”，世界语分成两个词。** *Taso* 是喝热饮的杯子，*glaso* 是玻璃杯；食谱里“一杯面粉”“一杯牛奶”的“杯”，用的是 *taso*。

## 常见问题

### 世界语里的“厨房”怎么说？

*Kuirejo*，由 *kuiri*“烹饪”和 *-ej-*“场所”构成。

### 世界语里的“做饭”怎么说？

*Kuiri*：*Mi kuiras vespermanĝon.* “我在做晚饭。”更具体的有 *friti*、*baki*、*rosti* 和 *bolkuiri*。

### Boli 和 boligi 有什么区别？

*Boli* 是液体自己发生的事：*La akvo bolas.* *Boligi* 是你对它做的事：*Mi boligas akvon.* 要说在沸水里煮食物，用 *bolkuiri*：*Mi bolkuiras terpomojn.*

### 世界语的食谱里怎么表示分量？

先说计量单位，再说 *da*：*taso da lakto*“一杯牛奶”，*supkulero da oleo*“一汤匙油”。

## 来源

- ReVo：[kuiri, kuirejo, kuiriĝi](https://reta-vortaro.de/revo/art/kuir.html)、[forno, bakforno](https://reta-vortaro.de/revo/art/forn.html)、[fornelo](https://reta-vortaro.de/revo/art/fornel.html)、[baki, bakujo](https://reta-vortaro.de/revo/art/bak.html)、[fridujo, fridi](https://reta-vortaro.de/revo/art/frid.html)、[frostujo, frostigi](https://reta-vortaro.de/revo/art/frost.html)、[boli, bolilo, bolkruĉo](https://reta-vortaro.de/revo/art/bol.html)、[pesilo](https://reta-vortaro.de/revo/art/pes.html)
- ReVo：[poto](https://reta-vortaro.de/revo/art/pot.html)、[kaserolo](https://reta-vortaro.de/revo/art/kasero.html)、[pato](https://reta-vortaro.de/revo/art/pat.html)、[kovrilo](https://reta-vortaro.de/revo/art/kovr.html)、[kribrilo](https://reta-vortaro.de/revo/art/kribr.html)、[raspilo](https://reta-vortaro.de/revo/art/rasp.html)、[kirlilo, kirli](https://reta-vortaro.de/revo/art/kirl.html)、[ĉerpilo](https://reta-vortaro.de/revo/art/cxerp.html)、[telero](https://reta-vortaro.de/revo/art/teler.html)、[plado](https://reta-vortaro.de/revo/art/plad.html)、[bovlo](https://reta-vortaro.de/revo/art/bovl.html)、[taso](https://reta-vortaro.de/revo/art/tas.html)、[glaso](https://reta-vortaro.de/revo/art/glas.html)、[tranĉilo, tranĉi](https://reta-vortaro.de/revo/art/trancx.html)、[forko](https://reta-vortaro.de/revo/art/fork.html)、[kulero, supkulero](https://reta-vortaro.de/revo/art/kuler.html)、[manĝilaro](https://reta-vortaro.de/revo/art/mangx.html)
- ReVo：[friti](https://reta-vortaro.de/revo/art/frit.html)、[rosti, kradrosti](https://reta-vortaro.de/revo/art/rost.html)、[stufi](https://reta-vortaro.de/revo/art/stuf.html)、[haki](https://reta-vortaro.de/revo/art/hak.html)、[senŝeligi](https://reta-vortaro.de/revo/art/sxel.html)、[miksi](https://reta-vortaro.de/revo/art/miks.html)、[knedi](https://reta-vortaro.de/revo/art/kned.html)、[verŝi](https://reta-vortaro.de/revo/art/versx.html)、[ŝuti](https://reta-vortaro.de/revo/art/sxut.html)、[ŝmiri](https://reta-vortaro.de/revo/art/sxmir.html)、[gustumi](https://reta-vortaro.de/revo/art/gust.html)、[varmigi](https://reta-vortaro.de/revo/art/varm.html)、[fandi](https://reta-vortaro.de/revo/art/fand.html)、[degeli](https://reta-vortaro.de/revo/art/degel.html)、[gramo](https://reta-vortaro.de/revo/art/gram.html)、[litro](https://reta-vortaro.de/revo/art/litr.html)、[decilitro](https://reta-vortaro.de/revo/art/decili.html)、[krespo](https://reta-vortaro.de/revo/art/kresp.html)、[recepto](https://reta-vortaro.de/revo/art/recept.html)、[ingredienco](https://reta-vortaro.de/revo/art/ingred.html)、[piprujo](https://reta-vortaro.de/revo/art/pipr.html)
- PMEG：[IL](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/il.html)、[UJ](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/uj.html)、[EJ](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/ej.html)、[AĴ](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/ajh.html)、[AR](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/ar.html)、[IST](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/ist.html)、[U](https://bertilow.com/pmeg/gramatiko/verboj/vola.html)、[N por mezuro](https://bertilow.com/pmeg/gramatiko/rolmontriloj/n/mezuro.html)、[Da – bazaj reguloj](https://bertilow.com/pmeg/gramatiko/rolmontriloj/rolvortetoj/da/bazaj_reguloj.html)、[Da – detalaj reguloj](https://bertilow.com/pmeg/gramatiko/rolmontriloj/rolvortetoj/da/detalaj_reguloj.html)、[IG](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/ig.html)、[IĜ](https://bertilow.com/pmeg/vortfarado/afiksoj/sufiksoj/igh.html)
- [Vikipedio（世界语维基百科）：Manĝobastonetoj](https://eo.wikipedia.org/wiki/Man%C4%9Dobastonetoj)，CC BY-SA 4.0