Кухня й готування мовою есперанто: слова, дієслова, рецепт

Кухня — kuirejo, від kuiri «готувати» і -ej- «місце». Головні дієслова готування: kuiri «готувати», boli «кипіти», friti «смажити в жирі», baki «пекти» і rosti «смажити без жиру». Багато знарядь названо від дієслова: tranĉi «різати» дає tranĉilo «ніж». Слова про їжу — на сторінці про їжу й напої, решта дому — на сторінці дім і оселя. Вимову записано українськими літерами по складах, наголошений склад виділено великими літерами.

#Кухня та її прилади

#Каструлі, сковороди й знаряддя

#Тарілки й столові прибори

#Дієслова готування

Майже всі дієслова готування перехідні: вони мають додаток із закінченням -n (див. знахідний відмінок).

Українське «смажити» передає два есперантські дієслова. Friti — смажити в гарячій олії чи жирі, rosti — смажити без доданого жиру чи води, на вогні або в духовці. Українське «варити» відповідає bolkuiri (у киплячій воді), а загальне «готувати їжу» — kuiri.

#Підготовка їжі

Gusti — інше дієслово, і воно не має додатка: La supo bongustas. «Суп смачний» (буквально «має добрий смак»). Порівняй: Mi gustumas la supon. «Я куштую суп».

#Тепло й холод

#Кипіти, топити, готуватися: -ig- і -iĝ- на кухні

Українська, як і есперанто, має для цього дві різні форми: «молоко кипить» — «я кип’ячу молоко». В есперанто boli — це те, що робить рідина, а boligi — те, що ти робиш із нею. Інші дієслова працюють навпаки: kuiri — те, що ти робиш з їжею, а kuiriĝi — те, що відбувається з нею самою. Правило описано на сторінці про -ig- та -iĝ-.

#Міри

Те, що міряють, стоїть після da і не отримує -n: du tasoj da faruno «дві чашки борошна». Міра ж є додатком: Mi aldonas du tasojn da faruno. Докладніше про da — на сторінці про їжу й напої.

#Рецепт: krespoj (млинці)

Рецепт — recepto, а інгредієнт — ingredienco. ReVo визначає krespo як тонкий млинець із борошна, молока й яєць, званий також patkuko.

Ingrediencoj — інгредієнти: 150 gramoj da faruno (150 г борошна), 3 decilitroj da lakto (3 дл молока), 2 ovoj (2 яйця), iom da salo (трохи солі), 1 supkulero da oleo (1 столова ложка олії), sukero kaj citrono (цукор і лимон).

Kiel prepari — як готувати:

1. Metu la farunon en grandan bovlon. — Висип борошно у велику миску.
2. Rompu la ovojn en la bovlon kaj aldonu la lakton kaj iom da salo. — Розбий яйця в миску, додай молоко й трохи солі.
3. Kirlu la miksaĵon per forko, ĝis ĝi fariĝos glata. — Розмішуй суміш виделкою, доки вона не стане гладенькою.
4. Lasu la miksaĵon ripozi dek minutojn. — Дай суміші постояти десять хвилин.
5. Varmigu la paton kaj ŝmiru ĝin per iom da oleo. — Розігрій сковороду й змасти її трохи олією.
6. Verŝu en la paton iom de la miksaĵo. — Налий на сковороду трохи суміші.
7. Fritu la krespon du minutojn, turnu ĝin kaj fritu ĝin ankoraŭ unu minuton. — Смаж млинець дві хвилини, переверни його й смаж ще одну хвилину.
8. Ripetu, ĝis la miksaĵo finiĝos. — Повторюй, доки суміш не закінчиться.
9. Servu la krespojn kun sukero kaj citrono. — Подавай млинці з цукром і лимоном.

Кроки — це накази із закінченням -u (див. дієслова); додай ni, щоб сказати «давайте»: Ni kuiru! «Готуймо!» Тривалість часу отримує -n і стоїть без прийменника: du minutojn «дві хвилини». А da ніколи не стоїть перед la: iom da salo «трохи солі», але iom de la miksaĵo «трохи суміші».

#Як утворюються слова про кухню

PMEG каже, що слова на -il- зазвичай походять від дієслів, тож кожне дієслово готування дає своє знаряддя: rosti → rostilo, miksi → miksilo. Не кожне таке слово вживають: ReVo позначає bolilo як слово, якого слід уникати, й віддає перевагу bolkruĉo. Див. суфікси та словотвір. Kuirilo — будь-яке кухонне знаряддя чи прилад.

#Часті запитання

#Як сказати «кухня» мовою есперанто?

Kuirejo, від kuiri «готувати» і -ej- «місце».

#Як сказати «готувати» мовою есперанто?

Kuiri: Mi kuiras vespermanĝon. «Я готую вечерю». Конкретніші дієслова — friti, baki, rosti і bolkuiri.

#Чим відрізняються boli і boligi?

Boli — те, що робить рідина: La akvo bolas. «Вода кипить». Boligi — те, що ти робиш із нею: Mi boligas akvon. «Я кип’ячу воду». Для їжі в киплячій воді кажи bolkuiri: Mi bolkuiras terpomojn. «Я варю картоплю».

#Як у рецепті вказати кількість мовою есперанто?

Назви міру, а потім da: taso da lakto «чашка молока», supkulero da oleo «столова ложка олії».

#Джерела

• ReVo: kuiri, kuirejo, kuiriĝi, forno, bakforno, fornelo, baki, bakujo, fridujo, fridi, frostujo, frostigi, boli, bolilo, bolkruĉo, pesilo
• ReVo: poto, kaserolo, pato, kovrilo, kribrilo, raspilo, kirlilo, kirli, ĉerpilo, telero, plado, bovlo, taso, glaso, tranĉilo, tranĉi, forko, kulero, supkulero, manĝilaro
• ReVo: friti, rosti, kradrosti, stufi, haki, senŝeligi, miksi, knedi, verŝi, ŝuti, ŝmiri, gustumi, varmigi, fandi, degeli, gramo, litro, decilitro, krespo, recepto, ingredienco, piprujo
• PMEG: IL, UJ, EJ, AĴ, AR, IST, U, N por mezuro, Da – bazaj reguloj, Da – detalaj reguloj, IG, IĜ