エスペラント語の台所と料理の言葉｜調理の動詞・道具・レシピ

エスペラント語で台所は kuirejo です。kuiri「料理する」に、場所を表す -ej- がついた形です。主な調理の動詞は、kuiri「料理する」、boli「沸く」、friti「油で焼く・炒める・揚げる」、baki「オーブンなどで焼く」、rosti「脂や水を使わずに焼く、炒る」です。道具の多くは動詞から作られ、tranĉi「切る」から tranĉilo「ナイフ、包丁」ができます。食べ物の語は食べ物と飲み物、住まいのほかの部分は家と住まいのページにあります。カタカナの読み方は近似で、太字と「ー」が、強く読む音節です。

#台所とその設備

#鍋・フライパン・道具

#食器とカトラリー

#調理の動詞

調理の動詞は、ほとんどが他動詞で、目的語に -n がつきます（対格をご覧ください）。

#下ごしらえ

Gusti は別の動詞で、目的語を取りません。La supo bongustas. 「スープはおいしいです。」比べてみましょう。Mi gustumas la supon. 「私はスープを味見しています。」

#熱と冷たさ

#沸く・煮える・溶ける：台所の -ig- と -iĝ-

英語では「水が沸く」と「水を沸かす」に同じ動詞を使いますが、日本語は「沸く／沸かす」と言い分けます。エスペラントも二つに分けます。Boli は液体のほうの動き、boligi は液体にする人の動作です。逆向きの動詞もあります。kuiri は食べ物にする動作、kuiriĝi は食べ物のほうの変化です。規則は-ig- と -iĝ-のページにあります。

日本語の自動詞と他動詞の対（沸く／沸かす、煮える／煮る、溶ける／溶かす）は、語ごとに形が違います。エスペラントでは、-iĝ- と -ig- で規則的に作れます。

#日本語の調理の動詞とエスペラントの動詞

日本語の調理の動詞は細かく分かれているので、エスペラントの一つの動詞が日本語の複数の動詞にあたることがあります。

日本語の「料理する」は、サラダや刺身のように火を使わないものにも使います。Kuiri は、ReVo の定義では、食べ物を熱にさらして食べられるようにすることです。熱を使わずに用意するなら、prepari「用意する」を使います。Mi preparas salaton. 「私はサラダを用意します。」日本語の名詞「料理」は、調理したものなら kuiraĵo、皿に盛った一品なら plado です。「ご飯を炊く」は kuiri rizon と言います。

#カタカナ語の落とし穴

日本語に入ったカタカナ語は、エスペラントの語と重ならないことがあります。

#量を表す言葉

量られるものは da のあとに来て、-n はつきません。du tasoj da faruno 「小麦粉2カップ」。量を表す語が目的語のときは、その語に -n がつきます。Mi aldonas du tasojn da faruno. da のほかの規則は、食べ物と飲み物のページにあります。

日本のレシピとの違い。 日本では、計量カップ1杯は200 ml、計量スプーンの大さじ1杯は15 ml、小さじ1杯は5 ml と決まっています（米用のカップは180 ml で、1合です）。エスペラントの supkulero と tekulero は、日本の大さじ・小さじと同じ量です。でも taso は、ReVo では料理で約150 ml なので、日本の1カップ（200 ml）より少なくなります。日本のレシピをエスペラントにするときは、200 mililitroj da lakto（牛乳200 ml）のように ml で書くと確実です。

#レシピ：krespoj（クレープ）

レシピは recepto、材料は ingredienco です。ReVo は、krespo を、小麦粉に牛乳と卵をまぜて、pato で焼く薄い生地と定義し、patkuko とも呼びます。ReVo の日本語訳は「クレープ」です。patkuko には「ホットケーキ」の訳語が当てられていますが、このレシピは薄く焼く生地です。

Ingrediencoj ― 材料：150 gramoj da faruno（小麦粉150 g）、3 decilitroj da lakto（牛乳3デシリットル＝300 ml）、2 ovoj（卵2個）、iom da salo（塩少々）、1 supkulero da oleo（油大さじ1）、sukero kaj citrono（砂糖とレモン）。

Kiel prepari ― 作り方：

1. Metu la farunon en grandan bovlon. – 「小麦粉を大きなボウルに入れます。」
2. Rompu la ovojn en la bovlon kaj aldonu la lakton kaj iom da salo. – 「卵をボウルに割り入れ、牛乳と塩少々を加えます。」
3. Kirlu la miksaĵon per forko, ĝis ĝi fariĝos glata. – 「なめらかになるまで、フォークでかき混ぜます。」
4. Lasu la miksaĵon ripozi dek minutojn. – 「生地を10分休ませます。」
5. Varmigu la paton kaj ŝmiru ĝin per iom da oleo. – 「フライパンを温め、油を少しひきます。」
6. Verŝu en la paton iom de la miksaĵo. – 「生地を少しフライパンに流し入れます。」
7. Fritu la krespon du minutojn, turnu ĝin kaj fritu ĝin ankoraŭ unu minuton. – 「クレープを2分焼き、裏返して、さらに1分焼きます。」
8. Ripetu, ĝis la miksaĵo finiĝos. – 「生地がなくなるまで繰り返します。」
9. Servu la krespojn kun sukero kaj citrono. – 「クレープを砂糖とレモンを添えて出します。」

手順は -u で終わる命令形です（動詞をご覧ください）。「〜しましょう」には ni をつけて、Ni kuiru! 「料理しましょう！」と言います。時間の長さは、前置詞なしの -n で表します。du minutojn 「2分」。日本語の「2分焼く」に助詞が要らないのと似ています。また、da は la の前に置きません。iom da salo 「塩少々」ですが、iom de la miksaĵo 「生地の一部」と言います。

#台所の語の組み立て方

PMEG によると、-il- のつく語はふつう動詞から作ります。調理の動詞から道具の名前ができます。rosti → rostilo、miksi → miksilo です。ただし、できる語がすべて使われるわけではありません。ReVo は bolilo を「避けるべき語」と記し、bolkruĉo を好んでいます。接尾辞と語形成をご覧ください。Kuirilo は、台所の道具や器具の総称です。

#よくある質問

#エスペラント語で「台所」は何と言う？

Kuirejo です。kuiri「料理する」と -ej-「場所」からできています。

#エスペラント語で「料理する」は何と言う？

Kuiri です。Mi kuiras vespermanĝon. 「私は夕食を作っています。」より具体的な動詞は、friti、baki、rosti、bolkuiri です。

#エスペラント語で「焼く」は baki、rosti、friti のどれ？

オーブンや灰の中で焼くなら baki、脂や水を使わずに焼いたり炒ったりするなら rosti、油や脂を使って焼く・炒める・揚げるなら friti です。網で焼くなら kradrosti と言います。

#boli と boligi は何が違う？

Boli は液体のほうの動きです。La akvo bolas. 「水が沸いています。」Boligi は液体にする人の動作です。Mi boligas akvon. 「私は水を沸かします。」食べ物をお湯でゆでるときは bolkuiri です。Mi bolkuiras terpomojn. 「私はじゃがいもをゆでます。」

#エスペラント語で「フライパン」や「鍋」は何と言う？

フライパンは pato、鍋は poto か、柄つきの kaserolo です。

#エスペラント語のレシピで、分量はどう言う？

量を表す語を言って、そのあとに da を置きます。taso da lakto 「カップ1杯の牛乳」、supkulero da oleo 「大さじ1杯の油」。

#出典

• ReVo: kuiri, kuirejo, kuiriĝi、forno, bakforno, hejtoforno、fornelo、baki, bakujo、fridujo, fridi、frostujo, frostigi、boli, bolilo, bolkruĉo、pesilo
• ReVo: poto、kaserolo、pato、kovrilo、kribrilo、raspilo、kirlilo, kirli、ĉerpilo、telero、plado、bovlo、taso、glaso、tranĉilo, tranĉi、forko、kulero, supkulero、manĝilaro
• ReVo: friti、rosti, kradrosti、stufi、haki、senŝeligi、miksi、knedi、verŝi、ŝuti、ŝmiri、gustumi、varmigi、fandi、degeli、gramo、litro、decilitro、krespo、recepto、ingredienco、piprujo
• ReVo（日本語話者向けの注）: mililitro、mikroondilo、tekruĉo、haŝio、kupo
• PMEG: IL、UJ、EJ、AĴ、AR、IST、U、N por mezuro、Da – bazaj reguloj、Da – detalaj reguloj、IG、IĜ
• 計量カップ – Wikipedia（日本語）、計量スプーン – Wikipedia（日本語）（日本のカップ200 ml、米用180 ml、大さじ15 ml、小さじ5 ml について）