Cocina en esperanto: utensilios, verbos y una receta

La cocina es kuirejo, de kuiri «cocinar» y -ej- «lugar». Los verbos principales son kuiri «cocinar», boli «hervir», friti «freír», baki «hornear» y rosti «asar». Muchos utensilios llevan el nombre de un verbo: tranĉi «cortar» da tranĉilo «cuchillo». Las palabras de comida están en comida y bebida; el resto de la casa, en casa y hogar. La pronunciación va escrita con ortografía española, dividida en sílabas y con la tónica en mayúsculas (dy es la ĝ, zh la ĵ, ch la ĉ, sh la ŝ, y la j, ts la c, gue y gui son ge y gi con g de «gato»; la tabla completa está en las 20 frases más importantes).

#La cocina y sus aparatos

#Ollas, sartenes y utensilios

#Platos y cubiertos

#Verbos para cocinar

Casi todos los verbos de cocina son transitivos: llevan complemento directo con -n (véase el acusativo).

El español reparte «cocinar», «cocer» y «guisar» de otra manera. El esperanto usa kuiri para todo y precisa el modo con una pieza más: bolkuiri es cocer en agua y vaporkuiri al vapor. «Cocer» también significa hornear (el pan se cuece), y eso es baki: «cocer patatas» es bolkuiri terpomojn, «cocer pan» es baki panon.

#Preparar los alimentos

Gusti es otro verbo y no lleva complemento directo: La supo bongustas. «La sopa sabe bien.» Compara Mi gustumas la supon. «Estoy probando la sopa.» El español usa «saber» para el sabor y «probar» para catar; el esperanto reparte igual: gusti es el sabor y gustumi el acto de probar.

#Calor y frío

#Hervir, derretir, cocer: -ig- e -iĝ- en la cocina

El español usa un solo verbo para «el agua hierve» y «hiervo el agua»; el esperanto usa dos. Boli es lo que hace el líquido y boligi lo que haces tú con él. Otros verbos van al revés: kuiri es lo que haces con la comida y kuiriĝi lo que hace la comida. En español suele marcarlo el «se»: «la mantequilla se derrite». La regla está en la página de -ig- e -iĝ-.

#Medidas

Lo que se mide va tras da y no lleva -n: du tasoj da faruno «dos tazas de harina». La medida es el complemento directo: Mi aldonas du tasojn da faruno. Más reglas de da están en la página de comida y bebida.

Medidas en las recetas hispanas. Las recetas en español dan los pesos en gramos y kilos y los líquidos en litros y mililitros, así que gramo, kilogramo y litro se entienden igual. El decilitro, en cambio, se usa poco: 3 dl son 300 ml. La «taza» y la «cucharada» de una receta no son medidas fijas: una taza suele rondar los 200 o 250 ml según el país y el libro, bastante más que los 150 ml de ReVo, de modo que al escribir una receta en esperanto para lectores hispanos conviene dar gramos o mililitros. En algunos países de América todavía se compra por libras: en Colombia, por ejemplo, una libra son 500 g.

#Una receta: krespoj (crepes)

Una receta es una recepto y un ingrediente un ingredienco. ReVo define krespo como una torta fina de harina, leche y huevos, que también se llama patkuko. Corresponde a la «crepe» o «crepa» (el nombre varía de un país a otro), no a las tortitas gruesas de estilo americano.

Ingrediencoj – ingredientes: 150 gramoj da faruno (150 g de harina), 3 decilitroj da lakto (3 dl de leche), 2 ovoj (2 huevos), iom da salo (un poco de sal), 1 supkulero da oleo (1 cucharada de aceite), sukero kaj citrono (azúcar y limón).

Kiel prepari – cómo prepararlas:

1. Metu la farunon en grandan bovlon. – Pon la harina en un bol grande.
2. Rompu la ovojn en la bovlon kaj aldonu la lakton kaj iom da salo. – Rompe los huevos en el bol y añade la leche y un poco de sal.
3. Kirlu la miksaĵon per forko, ĝis ĝi fariĝos glata. – Remueve la mezcla con un tenedor hasta que quede lisa.
4. Lasu la miksaĵon ripozi dek minutojn. – Deja reposar la mezcla diez minutos.
5. Varmigu la paton kaj ŝmiru ĝin per iom da oleo. – Calienta la sartén y úntala con un poco de aceite.
6. Verŝu en la paton iom de la miksaĵo. – Vierte en la sartén un poco de la mezcla.
7. Fritu la krespon du minutojn, turnu ĝin kaj fritu ĝin ankoraŭ unu minuton. – Fríe la crepe dos minutos, dale la vuelta y fríela un minuto más.
8. Ripetu, ĝis la miksaĵo finiĝos. – Repite hasta que se acabe la mezcla.
9. Servu la krespojn kun sukero kaj citrono. – Sirve las crepes con azúcar y limón.

Los pasos son órdenes en -u (véase los verbos); añade ni para «vamos a»: Ni kuiru! – «¡Cocinemos!» Muchas recetas en español usan el infinitivo («Mezclar la harina…»); aquí usamos el imperativo en -u. Una duración lleva -n sin preposición: du minutojn «durante dos minutos». Y da nunca va ante la: iom da salo, pero iom de la miksaĵo «un poco de la mezcla».

#Cómo se forman las palabras de cocina

El PMEG dice que las palabras en -il- suelen salir de verbos, así que un verbo de cocina da su herramienta: rosti → rostilo, miksi → miksilo. No todas se usan: ReVo marca bolilo como «por evitar» y prefiere bolkruĉo. Véanse los sufijos y la formación de palabras. Kuirilo es cualquier utensilio o aparato de cocina.

#Falsos amigos y palabras que se reparten distinto

#Preguntas frecuentes

#¿Cómo se dice «cocina» en esperanto?

Kuirejo, de kuiri «cocinar» y -ej- «lugar». El aparato con fogones y horno es fornelo.

#¿Cómo se dice «cocinar» en esperanto?

Kuiri: Mi kuiras vespermanĝon. «Estoy cocinando la cena.» Más concretos son friti, baki, rosti y bolkuiri.

#¿Cuál es la diferencia entre boli y boligi?

Boli es lo que hace un líquido: La akvo bolas. «El agua hierve.» Boligi es lo que haces con él: Mi boligas akvon. «Hiervo agua.» Para la comida en agua hirviendo, di bolkuiri: Mi bolkuiras terpomojn. «Cuezo patatas (papas).»

#¿Cómo se dan las cantidades en una receta en esperanto?

Se nombra la medida y después da: taso da lakto «una taza de leche», supkulero da oleo «una cucharada de aceite».

#¿Cómo se dice «sartén» en esperanto?

Pato. Es un falso amigo: no tiene relación con el ave, que es anaso. Para freír se dice friti: Mi fritas ovon en la pato. «Frío un huevo en la sartén.»

#¿Cómo se dice «receta» en esperanto?

Recepto, y un ingrediente es un ingredienco. Los pasos de una receta se escriben con el imperativo en -u: Miksu la farunon kaj la lakton. «Mezcla la harina y la leche.»

#Fuentes

• ReVo: kuiri, kuirejo, kuiriĝi, forno, bakforno, fornelo, baki, bakujo, fridujo, fridi, frostujo, frostigi, boli, bolilo, bolkruĉo, pesilo
• ReVo: poto, kaserolo, pato, kovrilo, kribrilo, raspilo, kirlilo, kirli, ĉerpilo, telero, plado, bovlo, taso, glaso, tranĉilo, tranĉi, forko, kulero, supkulero, manĝilaro
• ReVo: friti, rosti, kradrosti, stufi, haki, senŝeligi, miksi, knedi, verŝi, ŝuti, ŝmiri, gustumi, varmigi, fandi, degeli, gramo, litro, decilitro, krespo, recepto, ingredienco, piprujo
• PMEG: IL, UJ, EJ, AĴ, AR, IST, U, N por mezuro, Da – bazaj reguloj, Da – detalaj reguloj, IG, IĜ
• ReVo: vitro (para glaso y el material) y el Diccionario de la lengua española (RAE): cocer, saber, plato, cocina