世界语厨房和烹饪词汇：锅碗瓢盆、动词和食谱（含发音）

厨房是 kuirejo，由 kuiri“烹饪”和 -ej-“场所”构成。主要的烹饪动词有 kuiri“烹饪”、boli“煮沸”、friti“油煎，油炸”、baki“烘烤”和 rosti“烤”。许多用具以动词命名：tranĉi“切”构成 tranĉilo“刀”。食物的词汇见饮食一页，家里的其余部分见房子与家。“发音”一列把词切成音节，重读音节用大写字母标出。

#厨房和厨房电器

#锅、平底锅和厨具

#盘子和餐具

#烹饪动词

几乎所有烹饪动词都是及物的：宾语带 -n（见宾格）。

#备料

Gusti 是另一个动词，不带宾语：La supo bongustas. “汤的味道很好。”比较 Mi gustumas la supon. “我在尝汤。”

#加热与冷却

#煮开、融化、做熟：厨房里的 -ig- 和 -iĝ-

英语用同一个动词表示“水开了”和“我把水烧开”，世界语则分成两个动词。Boli 是液体自己发生的事，boligi 是你对它做的事。另一些动词方向相反：kuiri 是你对食物做的事，kuiriĝi 是食物自己发生的事。规则见 -ig- 和 -iĝ- 一页。

#计量

被计量的东西跟在 da 后面，不带 -n：du tasoj da faruno“两杯面粉”。计量单位是宾语时才带 -n：Mi aldonas du tasojn da faruno. 关于 da 的更多规则，见饮食一页。

#一份食谱：krespoj（煎饼）

食谱是 recepto，配料是 ingredienco。ReVo 把 krespo 定义为用面粉、牛奶和鸡蛋做成的薄饼，也叫 patkuko。

Ingrediencoj（配料）：150 gramoj da faruno（150克面粉），3 decilitroj da lakto（3分升牛奶），2 ovoj（2个鸡蛋），iom da salo（少许盐），1 supkulero da oleo（1汤匙油），sukero kaj citrono（糖和柠檬）。

Kiel prepari（做法）：

1. Metu la farunon en grandan bovlon. – 把面粉倒进大碗里。
2. Rompu la ovojn en la bovlon kaj aldonu la lakton kaj iom da salo. – 把鸡蛋打进碗里，加入牛奶和少许盐。
3. Kirlu la miksaĵon per forko, ĝis ĝi fariĝos glata. – 用叉子搅拌混合物，直到变得光滑。
4. Lasu la miksaĵon ripozi dek minutojn. – 让面糊静置十分钟。
5. Varmigu la paton kaj ŝmiru ĝin per iom da oleo. – 加热平底锅，刷上少许油。
6. Verŝu en la paton iom de la miksaĵo. – 往锅里倒入一些面糊。
7. Fritu la krespon du minutojn, turnu ĝin kaj fritu ĝin ankoraŭ unu minuton. – 把薄饼煎两分钟，翻面，再煎一分钟。
8. Ripetu, ĝis la miksaĵo finiĝos. – 重复，直到面糊用完。
9. Servu la krespojn kun sukero kaj citrono. – 配糖和柠檬上桌。

步骤用以 -u 结尾的命令式（见动词）；加上 ni 表示“让我们”：Ni kuiru! 一段时间带 -n，不需要介词：du minutojn。还有，da 绝不放在 la 前面：iom da salo，但 iom de la miksaĵo“一部分混合物”。

#厨房词汇是怎样构成的

PMEG 说，带 -il- 的词通常来自动词，所以一个烹饪动词就能得到它的用具：rosti → rostilo，miksi → miksilo。并非每个这样的词都在使用：ReVo 把 bolilo 标为“应避免”，推荐用 bolkruĉo。见后缀和构词法。Kuirilo 指任何厨房用具或电器。

#汉语使用者要注意什么？

• 汉语的“炒”“煎”“炸”，世界语多半用 friti 一个词。 Friti 指在热油或油脂中烹制；汉语根据火候、油量和手法分出许多说法，世界语里需要时再加说明：Mi fritas ovojn “我煎蛋”。“煮”是 bolkuiri 或泛指的 kuiri，“蒸”是 vaporkuiri，“炖”是 stufi。
• “锅”要分清是哪一种。 汉语的“锅”可以是炒锅、煮锅，也可以是平底锅；世界语里 poto（深的锅）、kaserolo（带柄的汤锅）和 pato（平底煎锅）是三个词。
• “水开了”和“烧水”，世界语也用两个动词。 汉语说“水开了”和“烧水”，世界语对应 La akvo bolas 和 Mi boligas akvon：加上 -ig-，就表示有人让它发生。
• 汉语的量词，对应世界语的“计量词 + da”。 汉语说“两杯面粉”“一勺油”“三块肉”，世界语说 du tasoj da faruno、kulero da oleo、tri pecoj da viando：量词（tasoj、pecoj）在前，被计量的东西在 da 后面，既不加 -j 也不加 -n。
• 筷子。 世界语维基百科把“筷子”写作 manĝobastonetoj，也有 manĝbastonetoj；它们是用于中国、日本、韩国和越南等地的餐具（Vikipedio）。
• 汉语的“杯”，世界语分成两个词。 Taso 是喝热饮的杯子，glaso 是玻璃杯；食谱里“一杯面粉”“一杯牛奶”的“杯”，用的是 taso。

#常见问题

#世界语里的“厨房”怎么说？

Kuirejo，由 kuiri“烹饪”和 -ej-“场所”构成。

#世界语里的“做饭”怎么说？

Kuiri：Mi kuiras vespermanĝon. “我在做晚饭。”更具体的有 friti、baki、rosti 和 bolkuiri。

#Boli 和 boligi 有什么区别？

Boli 是液体自己发生的事：La akvo bolas. Boligi 是你对它做的事：Mi boligas akvon. 要说在沸水里煮食物，用 bolkuiri：Mi bolkuiras terpomojn.

#世界语的食谱里怎么表示分量？

先说计量单位，再说 da：taso da lakto“一杯牛奶”，supkulero da oleo“一汤匙油”。

#来源

• ReVo：kuiri, kuirejo, kuiriĝi、forno, bakforno、fornelo、baki, bakujo、fridujo, fridi、frostujo, frostigi、boli, bolilo, bolkruĉo、pesilo
• ReVo：poto、kaserolo、pato、kovrilo、kribrilo、raspilo、kirlilo, kirli、ĉerpilo、telero、plado、bovlo、taso、glaso、tranĉilo, tranĉi、forko、kulero, supkulero、manĝilaro
• ReVo：friti、rosti, kradrosti、stufi、haki、senŝeligi、miksi、knedi、verŝi、ŝuti、ŝmiri、gustumi、varmigi、fandi、degeli、gramo、litro、decilitro、krespo、recepto、ingredienco、piprujo
• PMEG：IL、UJ、EJ、AĴ、AR、IST、U、N por mezuro、Da – bazaj reguloj、Da – detalaj reguloj、IG、IĜ
• Vikipedio（世界语维基百科）：Manĝobastonetoj，CC BY-SA 4.0