Кухня на эсперанто: слова, глаголы и рецепт блинов

Кухня на эсперанто — kuirejo, от kuiri «готовить» и -ej- «место». Основные глаголы приготовления: kuiri «готовить, варить», boli «кипеть», friti «жарить в масле», baki «печь» и rosti «жарить без жира». Многие приборы названы по глаголу: tranĉi «резать» даёт tranĉilo «нож». Слова о еде — на странице еда и напитки, остальной дом — на странице дом и квартира. Произношение записано русскими буквами по слогам, ударный слог выделен заглавными.

#Кухня и техника

#Кастрюли, сковороды и приборы

#Тарелки и столовые приборы

#Глаголы приготовления

Почти все глаголы приготовления переходные: они принимают дополнение с -n (см. винительный падеж).

#Подготовка продуктов

Gusti — другой глагол, и дополнения он не принимает: La supo bongustas. «Суп вкусный». Сравните: Mi gustumas la supon. «Я пробую суп».

#Тепло и холод

#Кипеть, таять, вариться: -ig- и -iĝ- на кухне

Английский использует один глагол и для «вода кипит», и для «я кипячу воду»; эсперанто использует два. Boli — то, что делает жидкость, а boligi — то, что делаете с ней вы. Другие глаголы идут в обратную сторону: kuiri — то, что делают с едой, а kuiriĝi — то, что происходит с едой само. Русскому это знакомо: «кипеть» и «кипятить», «вариться» и «варить», «таять» и «растопить». Правило разобрано на странице -ig- и -iĝ-.

#Меры

Измеряемое стоит после da и не принимает -n: du tasoj da faruno «две чашки муки». Когда сама мера — дополнение, -n получает она: Mi aldonas du tasojn da faruno. Больше правил для da — на странице еда и напитки.

#Рецепт: krespoj (блины)

Рецепт — recepto, ингредиент — ingredienco. ReVo определяет krespo как тонкую лепёшку из муки, молока и яиц, которую жарят на сковороде; называют её и patkuko. Среди примеров в ReVo есть и rusajn krespojn kun kaviaro — «русские блины с икрой», так что для русскоязычного это те самые блины.

Ingrediencoj – ингредиенты: 150 gramoj da faruno (150 г муки), 3 decilitroj da lakto (3 дл молока, то есть 300 мл), 2 ovoj (2 яйца), iom da salo (немного соли), 1 supkulero da oleo (1 столовая ложка растительного масла), sukero kaj citrono (сахар и лимон).

Kiel prepari – как приготовить:

1. Metu la farunon en grandan bovlon. – Положите муку в большую миску.
2. Rompu la ovojn en la bovlon kaj aldonu la lakton kaj iom da salo. – Разбейте яйца в миску и добавьте молоко и немного соли.
3. Kirlu la miksaĵon per forko, ĝis ĝi fariĝos glata. – Размешайте смесь вилкой до гладкости.
4. Lasu la miksaĵon ripozi dek minutojn. – Дайте смеси постоять десять минут.
5. Varmigu la paton kaj ŝmiru ĝin per iom da oleo. – Разогрейте сковороду и смажьте её небольшим количеством масла.
6. Verŝu en la paton iom de la miksaĵo. – Налейте на сковороду немного смеси.
7. Fritu la krespon du minutojn, turnu ĝin kaj fritu ĝin ankoraŭ unu minuton. – Жарьте блин две минуты, переверните его и жарьте ещё одну минуту.
8. Ripetu, ĝis la miksaĵo finiĝos. – Повторяйте, пока смесь не закончится.
9. Servu la krespojn kun sukero kaj citrono. – Подавайте блины с сахаром и лимоном.

Шаги рецепта — повелительные формы на -u (см. глаголы); добавьте ni, и получится «давайте»: Ni kuiru! Промежуток времени получает -n без предлога: du minutojn. А da никогда не стоит перед la: iom da salo, но iom de la miksaĵo «немного смеси».

#Как строятся кухонные слова

PMEG пишет, что слова с -il- обычно образуются от глаголов, поэтому глагол приготовления даёт название своего прибора: rosti → rostilo, miksi → miksilo. Не всякое такое слово принято: ReVo помечает bolilo как нежелательное и предпочитает bolkruĉo. См. суффиксы и словообразование. Kuirilo — любой кухонный прибор или принадлежность.

#Для русскоязычных: ловушки и меры

• «Масло» — два слова. Одним словом русское «масло» не передать: сливочное масло — butero, жидкое (растительное) — oleo.
• «Жарить» — два глагола. Friti — жарить в горячем масле или жире, rosti — жарить без жира, в духовке или на огне (ReVo даёт значения «жарить» и «печь»). Русское «печь» в смысле «выпекать» — baki, а существительное «печь» — forno.
• «Варить» и «кипеть». Kuiri — готовить любым способом (ReVo: «варить, готовить»), bolkuiri — варить в кипящей воде, а boli — только «кипеть». «Кипятить воду» — boligi akvon.
• «Кастрюля». Обычная кастрюля — poto, а kaserolo по ReVo — металлическая кастрюля с одной ручкой, глубже сковороды.
• «Стакан» и «чашка». «Стакан» — glaso, а «чашка» — taso. В русских рецептах «стакан» обычно означает около 200–250 мл, а taso по ReVo — около 150 мл, поэтому пропорции придётся пересчитывать. «Столовая ложка» и «чайная ложка» из русских рецептов — это supkulero (около 15 мл) и tekulero (около 5 мл).
• Децилитры. В русских рецептах их обычно нет: 3 decilitroj — это 300 мл.
• «Соль», а не «сало». Sali — «солить», от salo «соль». Русское «сало» по-эсперантски — lardo.
• Рецепт и ингредиент. Recepto и ingredienco узнаются сразу, но у ingredienco суффикс -enc-, а не «-ент».
• Блины. Krespoj из рецепта выше — тонкие блины; ReVo переводит krespo по-русски как «блин, оладья».

#Частые вопросы

#Как сказать «кухня» на эсперанто?

Kuirejo, от kuiri «готовить» и -ej- «место».

#Как сказать «готовить» на эсперанто?

Kuiri: Mi kuiras vespermanĝon. «Я готовлю ужин». Точнее: friti, baki, rosti и bolkuiri.

#В чём разница между boli и boligi?

Boli — то, что делает жидкость: La akvo bolas. «Вода кипит». Boligi — то, что вы делаете с ней: Mi boligas akvon. «Я кипячу воду». Чтобы сварить еду в кипящей воде, говорят bolkuiri: Mi bolkuiras terpomojn. «Я варю картофель».

#Как указать количество в рецепте на эсперанто?

Назовите меру, затем da: taso da lakto «чашка молока», supkulero da oleo «столовая ложка масла».

#Источники

• ReVo: kuiri, kuirejo, kuiriĝi, forno, bakforno, fornelo, baki, bakujo, fridujo, fridi, frostujo, frostigi, boli, bolilo, bolkruĉo, pesilo
• ReVo: poto, kaserolo, pato, kovrilo, kribrilo, raspilo, kirlilo, kirli, ĉerpilo, telero, plado, bovlo, taso, glaso, tranĉilo, tranĉi, forko, kulero, supkulero, manĝilaro
• ReVo: friti, rosti, kradrosti, stufi, haki, senŝeligi, miksi, knedi, verŝi, ŝuti, ŝmiri, gustumi, varmigi, fandi, degeli, gramo, litro, decilitro, krespo, recepto, ingredienco, piprujo
• PMEG: IL, UJ, EJ, AĴ, AR, IST, U, N por mezuro, Da – bazaj reguloj, Da – detalaj reguloj, IG, IĜ